Просмотр полной версии : Разговоры про "пожрать"
Polarbear
22.08.2007, 09:38
Сим постом предлагаю почтенному обществу делится сюда рецептами любимой/экзотической/вкусной еды и блюд. Бывает ведь так, хочется чего-то приготовить этакого (ну любимую удивить или еще что...) и ломаешь голову, а чего? А так будут под рукой вкусные и главное(!) проверенные временем и желудком блюда от страйкболистов :)
Polarbear
22.08.2007, 09:51
Я и начну.
Это блюдо готовится за 20-25 минут и потом "за уши" фиг оттянешь вкусивших сию благодать. Идет под романтический ужин, семейные посиделки и дружественную пьянку (последнее могут подтвердить некоторые страйкболисты ;))
Итак,
Спагетти с тунцом
Ингридиенты:
Тунец для салатов в жестяной банке в собственном соку - 2 шт.
Спагетти твердых сортов пшеницы - 1 упаковка.
Сливочное масло - 1 пачка (200 гр.)
Кетчуп - 2 упаковки (рекомендую "лагідний" от Чумака)
Ну как отварить спагетти наверное знают все - особенности читайте на упаковке с ними. Значит в одной кастрюле у нас кипит водичка со спагетти, а мы тем временем приготовим соус. Берем глубокую сковороду, распускаем на ней пакет масла. Открываем тунец и измельчаем его, добавляем в сковороду и смешиваем, добавляем кетчуп и снова перемешиваем, до получения однородной массы. Тут глядишь и спагетти подошли. Подается отдельно, соус кладется по вкусу. Все!
Кстати пробовал с другими рыбными консервами, имеет смысл, но тунец самый-самый!
Ось так :wink:
А я обычно такую вот пиццу колдую, если есть часа 1,5-2 до прихода друзей.
Замесить дрожжевое тесто и оставить его на 1 час подходить, после чего подмесить (обмять) его и, раскатав круг, положить в сковороду или форму, смазанную маслом. Форма должна быть достаточно высокой, так как дрожжевое тесто при расстойке поднимается. Поверхность теста смазать желтком, посыпать натертым сыром, сверху положить слой помидоров, очищенных и нарезанных кружками или дольками. Сардельки разрезать вдоль и уложить сверху в виде решетки, посолить, поперчить, подбросить зелени какой-нибудь (петрушка покатит), сбрызнуть маслом. Выпекать в духовке в течение 20 — 30 минут на среднем огне (температура около 150). Подавать к столу горячей.
Тесто для пиццы: мука пшеничная — 200 г, масло растительное — 2 ст. ложки, молоко тёплое — 120 г, дрожжи — 15 г, соль.
Начинка для пиццы: помидоры — 500 г, сардельки — 5 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, сыр (тертый) — 3 ст. ложки, перец черный (или красный) молотый, соль — 0,5 ч. ложки, петрушка или укропчик по вкусу.
Legioner
22.08.2007, 15:02
Вот и от меню вставочко)
Лютое холостяцкое блюдо!!!)))
Вообще жареный картофель любят большинство, но вот готовят по разному, мой способ:
Чищенный картофель не режем, а трём на крупной тёрке(не на мелкой как на деруны :) )жарим как обычно, но без крышки, переворачиваем как большой блин, когда она равномерно прожариться, порезать мелко 2 помидора, и натереть немного твёрдого сыра, накрыть крышкой, выключить газ, через 5-7 минут, готово к употреблению! (соль, перец, приправы по вкусу, но только незабудьте чёрный перец!)
Приятного аппетита! :lol:
Немного китайской кухни:
Жареная картошка:
Нарезаеться мелкой соломкой (лучше всего на терке со сменными лезвиями - такой кухонный наборчик...) 10 средних картофелин (почищенных канеха) и кладуться в кастрюлю с водой вымачиваться на 10 - 15 минут...
В глубокую сковородку наливаем стакан (200 грамм) кукурузного масла, нагреваем до 180 градусов и кидаем пол чайной ложки душистого перца (не молотоко - в шариках!) и обжариваем до появления характерного запаха...вынимаем и выбрасываем перец, закладываем картофель и обжариваем его в течении 2 - 3 минут до момента когда соломка станет прозрачной (пережаривать нельзя - вся соль в полусыром картофеле!)
добавляем соль, приправу (ввиду отсуствия глютаната натрия в чистом виде берем приправу где он есть как складовая часть - почти любую...) и чайную ложку уксуса, перемешиваем, и через минутку все готово !
Супчик с яичными цветами
4 помидорки
300гр говядинки отборной
2 столовые ложки соевого соуса для готовки
2 яйца
1.2 - 1.5 литра куриного бульона
луковица средне- крупно размерная
соль - перец...
ложим в кипяток помидоры и снимаем с них шкурку, потом режем некрупными кубиками, чистим лук и тоже нарезаем кубиками - мелкими...закладываем это в кастрюлю с кукурузным маслом (буквально чтобы покрывало дно) и протушиваем, затем заливаем куриный бульон (можно и из кубика - но натуральный вкуснее) и доводим до кипения....
кидаем говядину нарезаную тонкими листиками и варим 5 минут
доводим до кипения и тонкой струйкой перемешивая добавляем взбитые яйца, сразу же 2 ложки соевого соуса, соль и перец по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня...
подаеться суп с добавлением свежего лука - порея или кинзы...
Polarbear
22.08.2007, 21:41
Вот еще вспомнил,
Мега-жюльен
Все, наверное, хоть раз заказывали в кабачном себе или барышне жюльен. Это такие себе приносят металлические корытца (кокотницы) с тушеными грибами и сметаной. Горячие.
Мое блюдо не совсем классический жюльен... это украинский мега-жюльен на целую ораву.
Для готовки необходимо:
1. Шампиньоны - около килограмма.
2. Лук - около килограмма.
3. Сыр - 0,3-0,5 килограмма.
Можно еще,
4. Сметана - 200 граммов.
5. Бульонный кубик...
Шампиньоны чистятся и отвариваются до полуготовности в небольшом количестве воды. Для усиления вкуса можно кинуть бульонный кубик (а можно и не бросать). В это время чистим лук и режем его кольцами, кидаем на глубокую сковороду и чуть прожариваем (даже не золотим!). Потом разравниваем ровным слоем, сверху делаем пласт из грибов, их можно полить сметаной (а можно и не поливать), а потом обязательно все это посыпаем тертым сыром... хорошо посыпаем, чтобы когда он поплавится, он образовал так сказать "баню", естественную крышку. Это все чудо ставим в духовку на 30-40 минут на слабом огне. Крышкой сковороду не накрываем!!! Когда верхний слой сыра станет чуть коричневым - все готово!
Хавается горячим, хотя когда остынет - тоже очень не дурно!
Таким вот мега-жюльеном спокойно наедается 4-6 человек :) Блюдо очень сытное и калорийное! Я не упоминал специи и соль - это по вкусу! В блюдо можно заместь кило грибов включить мясо 50/50 с грибами... но это может быть уже совсем другая история...
Инквизитор
23.08.2007, 11:33
Самое вкусное что я сожрал за последнее время - омлет из гриба-зонтика.
Да из того что растет во всех парках и его считают поганкой. На самом деле офигительная весчь.
Срываем зонтик ( выбираем чтоб был поплоще) причем без ножки. Аккуратно доставляем на кухню.
Заливаем крутым кипятком. Как чуть поостынет ( минут5) вынимаем, в яйцо со специями и на сковородку. Обжарили с двух сторон и балдеем.
Вкуснотища......
Так, пошел в парк грибы на ужин искать.
Joker Treakster
25.08.2007, 12:41
Тэкс...
1. Лезем в морозилку.
2. Нахолим там кусок рыбного филе (у меня, например, частенько валяется - на всяк случ).
3. Режем соломкой.
4. Сбрызгиваем лимонымм соком (ну или уксусом - но осторожно!!), солим и НЕ перчим, а присыпаем карри.
5. Разогреваем сковородку с 2-3 ст. ложками постного масла.
6. Выкладываем рыбу, уменьшаем огонь, накрываем крышкой.
7. Рыбка пустила сок - выжимаем остатки из завалящей пачки майонеза, добавляем мелко нарезанную луковичку.
8. Натираем ЛЮБОЙ твердый сыр (засохший кусок с нижней полки холодильника) и посыпаем рыбку с луком в собственном соку.
9. Сыр растаял - для загустения добавляем 1 ст ложку муки - тщательно размешиваем - и - ГОТОВО!!!
10. Готовится 10-12 мин - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
ЗЫ: Админ, плз - темку в прилепленные - я, дык, по средне специальному образованию - кулинар 3 разряда - так что готов вливать рецептуры регулярно!!!
Frogfoot
27.08.2007, 11:22
Мій рецепт:
чистимо картоплю, ріжем скибками, обсмажуємо в олії. хвилин за п`ять-сім до готовності дорізаємо туди цибулю (теж скибками), нарізаємо оливки (на чотири дольки, вздовж)(знаю, звучить дико). добавляємо на сковорідку гірчицю і томатну пасту. Смажимо до готовності постійно перемішуючи.
2 рецепт:
4 яйця (курячих :D ) на сковорідку, ложку муки, 100-150 мл темного пива (найкраще підходить "Оксамитове"), 1-2 ложки лікеру (найкраще підходить "Ст Таллін" або "Ст. Ринок". Смажити до готовності. Подається гарячим. :!: Оскільки вважається десертним блюдом рекомендують зверху полити медом або посипати цукром :!: Смак неописуємий, але цікавий. :wink:
Ну и от нас рецептик...
"Телятина по-ирландски".
Не сложно но одуренно вкусно.
Покупается в Кишене нарезанная под стейки телятина, красное крепленое вино, лимоны, немного чеснока (последний ингридиент не обязательный).
Ну и само приготовление... Если мяссо которое вы купили нарезано тонкими стейками то замачиваете его в вине и туда выжимаете пару лимонов и добавляете измельченный чеснок, если мясо толстое - то нужно трохи отбить (но не до 5-мм толщины, немного).
Оставляете это мясо в винно-лимонносоковой смеси примерно на 1,5-2 часа, затем на раскаленной сковородке (предварительно залитой подсолнечным маслом) обжариваете.
Все.
Гарнир - кто что любит, лично я обычно делаю картошку вареную.
P.S. Вино на замачивание мяса лучше брать Портвейн, причем если найдете 777 - будет преотлично. (хреновое вино содержит много спиртов которые очень хорошо размягчают волокна мяса).
P.P.S. Если в гостях девушка, то лучше в десертном вине... Аромат - закачаешься.
Приятного аппетита и удачи.
Моё любимое блюдо называется "Смак"
Нужно:
куриное филе 600-800 грамм
репчатый лук 1 большая или 2 средних головки
помидоры 1-2 штуки среднего размера
шампиньоны 200-300 грамм
сливки 10-15% 200 мл
КАРИ
ананас
подсолнечное масло
Рецепт:
На большой сковороде обжариваем лук до золотистого цвета(минуты 3-4). В это время моем филе и режем небольшими кусочками 3-5 см. В сковороду с золотым луком насыпаем филе и обжариваем. Затем в сковороду наливаем сливки и тушим около 10 минут под крышкой. Потом добавляем туда нарезанные на четвертинки грибы и тушим еще 5-7 минут. Затем добавляем нарезанный мелкими кубиками помидор и ананас, немного карри и соли по вкусу и тушим 2-3 минутки.
Теперь блюдо можно подавать на стол. В качестве гарнира великолепно подходит белый рис. Рис насыпают на большое блюдо горкой и вокруг насыпаем курицу с ананасом. Выглядит красиво, пахнет приятно, а на вкус великолепно! Приятного аппетита!
Вместо грибов шампиньонов можно использовать другие, например грузди или белые. Зимой также пробовал использовать соленые грибы - вкус другой, но тоже очень приятный.
Ананас чаще всего использую маринованый, естественно, без жидкости. Ее лучше выпить самому:) Также можно заменить ананас дыней. Яблоками лучше не заменять, я пробовал - мне не понравилось.
Зимой трудно достать помидоры(нормальные - не вату), поэтому можно просто не добавлять помидор в блюдо, либо же положить немного разведенной томатной пасты для вкуса(но немного - не перекислите).
Polarbear
02.09.2007, 00:17
Babay,
Я как-то делал упрощенный вариант с куриными окороками. На сковороду помещается аж 3!
Их обмазывал приправой "для курки", сверху засыпал консервированым ананасом только обязательно с соком, выливал прямо в сковороду, а сверху - полуготовым рисом, как шапкой. Сверху можно накрыть крышкой. Готовить минут 40, лучше в духовке, но можно и просто на огне. Рис пропитывается ананасами и становится офигенно вкусным, да и курятина получается сладкая, как десерт. А ананас потом безвкусный остается - клетчатка клетчаткой... Так что его можно откладывать в сторону.
:arrow: Одна моя знакомая хрупкого телосложения слопала таких аж два окорока за вечер с рисом, потом откинулась от стола и стонала, что объелась. "Так для чего ж ела? Я ж тебя не заставлял! - Вкусно!" Ось так ;)
Polarbear
02.09.2007, 00:34
Инквизитор
Я тут к твоему посту пояснение откопал,
Гриб-зонтик большой пестрый, лепиота крупная
Macrolepiota procera [Lepiota procera]
http://gribnik.org.ua/sprawochnic/g33_1.jpg Молодой гриб
http://gribnik.org.ua/sprawochnic/g33_2.jpg Созревшие (как раз до размеров сковородки) грибы
ОПИСАНИЕ
Пластинчатый гриб семейства агариковых, порядка агариковый. Существует 11 видов этого гриба. У нас на Украине встречается 7. Шляпка диаметром 6-26 см, у молодых грибов конусовидная, у зрелых конусовидно- или плоскораспростертая, с тупым бугром, покрыта отстающими чешуйками, сухая, беловатая, сероватая или серовато-коричневая, в центре более темная. Пластинки свободные, отделенные от ножки, частые, очень широкие, белые. Ножка 7-25 (40) см, полая, булавовидная, покрыта бурыми чешуйками, светло-буроватая, с широким подвижным двойным кольцом, снизу буроватым, сверху белым. Мякоть толстая, ватообразная, белая.
ПРОИЗРАСТАНИЕ
Растет в низкополнотных лесах, парках, садах; предпочитает освещенные места.
ПЛОДОНОШЕНИЕ
Плодовые тела образует в августе - октябре, обычно группами.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Очень хороший съедобный гриб. Однако, берут его немногие. Отталкивает грибников его "мухоморный" вид. А зря. Сейчас много пишут о том, что грибы могут накапливать тяжелые металлы и радиоактивные вещества. Так вот, зонтик пестрый один из немногих грибов почти не впитывающих эту гадость.
Употребляется свежим. По некоторым источникам можно и сушить. А вот в изданной в 97 году книге Харьковского издательства "Реликт" "Все о грибах" написано, что гриб этот можно употреблять и сырым. Это подтверждает его высокие качества, но есть сырым его все же не стоит. Зачем? Ведь в жареном виде он - деликатес.
Polarbear
02.09.2007, 01:22
И одна интересная статья,
Из журнала "Вокруг света" - Рюкзак туриста 1993 г.
Лесная кухня, или зеленый завтрак туриста
Отправляться в поход налегке, рассчитывая только на подножный корм? Мы против такого подхода. Но от даров благодатной матушки-природы не откажемся. Итак, кто дежурный? Сегодня в меню исключительно лесные блюда.
Крапива
http://herba.msu.ru/russian/palinology/taxon/urtica.jpg
По питательности не уступает бобам или гороху, к тому же содержит много витаминов - А, В, С, К, пантеиновую кислоту... Словом, это растение вполне может заменить черную смородину, зеленый лук, морковь, щавель и облепиху, вместе взятые. Листья крапивы употребляются в сыром и вареном виде, а ее молодые соцветия заваривают вместо чая.
Салат. Листья сырой крапивы промойте и опустите на 3 минуты в кипяток. Затем измельчите и смешайте с небольшим количеством нарезанных листочков медвежьего лука, кислицы, щавеля, чистяка или черемши - в зависимости от того, что вам встретится на лесной тропе. Но имейте в виду, что чистяк также необходимо на 1 - 2 минуты погрузить в горячую воду. В заключение добавьте растительного масла и соли.
Салат со свеклой. Молодую крапиву на час погрузите в холодную воду, после чего тщательно вымойте и мелко порубите. Смешав ее с небольшим количеством нарезанной тонкими ломтиками вареной свеклы и двумя дольками толченого чеснока, добавьте соль по вкусу.
Еще один салат. Нашинкуйте промытые молодые листья, смешайте с измельченным зеленым или репчатым луком (можно заменить луком-пореем, медвежьим луком или черемшой), слегка потолките деревянным пестиком, посолите и по возможности заправьте смесью уксуса и растительного масла.
Биточки. Листья крапивы ошпарьте, порубите и отварите 2 - 3 минуты в кипящей воде. После этого, перемешав с густой пшенной кашей, приготовьте биточки и выпекайте. Продукты: 100 граммов крапивы, 200 граммов пшенной каши.
Крапивный холодильник. Листья крапивы обладают сильными фитонцидными свойствами. Летом в жару в них можно завернуть свежевыпотрошенную рыбу или мясо, и они долго сохраняются.
Лопух
http://www.rustrana.ru/articles/29249/Scan20017.JPG
Молодые листья и стебли лопухов содержат витамин С, эфирные масла и дубильные вещества, а корни - полисахарид, инулин, протеин и другие полезные вещества. Молодые листья и стебли используют в винегретах, борщах, бульонах, ботвиньях; а корни - в сыром виде, печеном - в качестве заменителя картофеля и жареном - для приготовления напитка, подобного кофейному.
Суп. Очищенный, нарезанный картофель и рис сварите до готовности. Измельченные листья лопуха и пассерованный лук добавьте в суп за 10-15 минут до употребления. Продукты: 300 граммов листьев лопуха, 80 граммов репчатого лука, 40 граммов риса, 200 граммов картофеля, соль и перец по вкусу.
Салат. Промытые листья лопуха на 2 - 3 минуты опустите в кипящую воду, просушите, измельчите, смешайте с мукой и хреном, а затем посолите. Продукты: 150 граммов листьев лопуха, 50 граммов зеленого лука, 30 граммов хрена, соль.
Пюре. Листья лопуха измельчите, добавьте нарезанные щавель и укроп, после чего посолите. Продукты: 1 килограмм листьев молодого лопуха, 100 граммов щавеля, 25 граммов укропа, соль - по вкусу.
Повидло из лопуха и щавеля. Щавель и мелко изрубленные корни лопуха выдержите 2 часа в небольшом количестве воды. Полисахарид, инулин в кислой среде частично превратится в плодовый сахар - фруктозу, и у вас получится вкусное кисло-сладкое таежное повидло. Продукты: 400 граммов корней лопуха, 200 граммов щавеля.
Одуванчик
http://www.prodenas.ru/modules/nm/images/oduvanchik.jpg
На Руси он издавна считался жизненным эликсиром. Молодые листья одуванчика содержат витамины С и Е, каротин, легкоусвояемые соли фосфора, углеводы и другие полезные вещества. Они регулируют процессы пищеварения, усиливают деятельность желез внутренней секции, улучшают обмен веществ.
В пищу можно использовать фактически все растение. Из листьев делают салаты и приправы к мясным и рыбным блюдам, варят супы и щи. Чтобы удалить горечь, их вымачивают 20 - 30 минут в соленой воде.
Цветочные почки маринуют и заправляют ими салаты, винегреты и блюда из дичи.
Из поджаренных корней готовят кофейный напиток. Сильно поджаренные корни приобретают сладковатый вкус, и их используют вместо сахара.
Салат. 100 граммов свежих листьев одуванчика замочите в соленой воде, затем порежьте и посолите. Можно добавить зеленый лук или черемшу, петрушку, укроп.
Meд. 400 соцветий отделите от чашечек, запейте 1 л воды, поварите 10 мин, и дайте настояться сутки. Затем процедите, добавьте 1 кг сахара, сок одного лимона или 1 чайную ложечку лимонной кислоты и варите на сильном огне 1 час при постоянном помешивании.
Сныть
http://www.apicultura.kirov.ru/medonos/snyt.jpg
Зеленые листья сныти содержат витамин С и микроэлементы. Есть их можно свежими, в виде салата, и вареными - в качестве икры. Черенки сныти маринуют, сушат и используют как соусы и приправы.
Рогоз широколистный
http://ungern.ru/zapal/pics/zapal_ethnobotany_typha-latifolia.jpg
В народе его называют камышом. Молодые побеги рогоза подают к столу, заправив уксусом и другими специями, а также маринуют и сушат. В жареном виде их используют в качестве дополнения к рыбным и мясным блюдам. Едят и корневища, содержащие крахмал, сахар и белки. Их отваривают и сушат. Промойте корни в холодной воде и высушите. Затем перетрите их на терке и просейте. Из полученной крупы можно сварить кашу или кисель, испечь лепешки, оладьи или галеты. Из поджаренных корневищ готовят напиток, похожий на кофейный.
Щавель
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/ru/4/4e/Rumex.jpg
Молодые листики щавеля содержат много железа и магния, необходимых для кроветворения. Поэтому лучше есть его в сыром виде, добавляя в салаты.
Кисель. Листья промойте, измельчите и потушите в небольшом количестве воды. Затем протрите через сито, добавьте остальную воду, сахар и варите 3 минуты. После этого влейте разведенный в воде крахмал и снова доведите до кипения. (Вместо крахмала можно использовать муку из рогоза широколистного.) Продукты: 2,4 килограмма щавеля, 6 литров воды, 2 стакана сахара, 150 граммов крахмала, соль по вкусу.
Борщевик
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Cow_Parsnip.jpg/275px-Cow_Parsnip.jpg
Само название говорит за себя. Люди издавна применяли его в пищу. Дети очищали сочные стебельки от кожицы и грызли. Стебли с листьями резали в борщи и супы. В Поволжье обдавали молодые стебли кипятком и жарили.
Кипрей (Иван-чай)
http://www.chamaen.org.ru/img/Chamaenerion_angustifolium.jpg
Вы можете использовать в пищу практически все части этого замечательного растения: цветки и листья, молодые побеги и корневища. Листья заваривайте вместо чая (отсюда и второе название). Молодые корневые отростки готовятся аналогично спарже или цветной капусте. Корневища высушите и сделайте из них муку. Мука пригодна для приготовления каши, выпечки лепешек и оладий. Если добавить ее в хлеб, он получится сладковатым. Отсюда пошли народные прозвища этого растения - "хлебница", "мельничник". Молодые майские листья кипрея (петушковые яблони) можно резать в салаты.
В лесу можно заваривать в чай следующие растения или их смеси: горец птичий (наземная часть); гречиха (листья, цветки); душица (стебель с листьями и цветами); земляника (листики, цветы и ягоды); кипрей (листья); костяника (листья, стебель, цветки); крапива (листья); липа (цветки и листья); малина (листья, цветки); мать-и-мачеха (листья); медуница (цветки, стебель, листья); морошка (листья); мелисса (листья, ветки); первоцвет (цветки, листья); черная смородина (плоды, листья, веточки); черника (листья, плоды); шиповник (все части растения); зверобой (стебель с листьями и цветами); мята (стебель с листьями и цветами); ежевика, жасмин.
Что к этому добавить? Кушайте на здоровье, приятного аппетита!
Кому особо интересно - вот почти исчерпывающие ссылки на эту тему:
http://skitalets.ru/books/dikorast_rast/index.htm
http://skitalets.ru/books/oduvan_gruts/index.htm
Joker Treakster
04.09.2007, 14:51
Всем гутен таг!
Как обещал - приступаю к регулярному вливанию рецептов из своей коллекции.
Начнём с культовых блюд ряда зарубежных армий.
"Пилав с морепродуктами" - рецепт вычитал в мемуарах некоего полковника царской армии, служившего сержантом в Испанском иностранном легионе в период Гражданской войны в Испании. (адаптация к ассортименту отечественных магазинов - моя)
1. Рыбный бульон - 0,5 - 0,6 л.
2. Рис - 0,4 кг.
3. Мидии консервированные - 1 маленькая банка.
4. Креветки - 0,2 кг.
5. Кальмар свежемороженный - 1 шт или консервы "Щупальца кальмара" - 1 б.
6. Перец сладкий "ротунда" - 2 шт (1 красный, 1 желтый).
7. Зелень: черешок сельдерея, петрушка (кинза на любителя), укроп.
8. Помидоры (крупные) - 2-3 шт.
9. Приправы: лук репчатый 2-3 шт, корень петрушки, перец белый горошком, соль.
10. Масло сливочное и оливковое (ладно подсолнечное...).
Готовим бульон - пара рыбных голов, хвостов, плавники + корень петрушки, 1 луковица, петрушка и укроп в пучке, перевязанном ниткой, перец горошком варим на медленном огне, пока мясо не отделится от костей. Процеживаем через сито, на среднем огне доводим до кипения, вливаем (в зависимости от прозрачности бульона) 1-2 яичных белка, помешиваем, снимаем с огня, процеживаем через марлю. Полученным бульоном заливаем тщательно промытый рис, накрываем крышкой, отставляем для набухания.
Мидии, хвостики приваренных креветок, нарезанного кальмара слегка обжариваем на постном масле с добавлением небольшого количества сливочного. В полученный продукт всыпаем рис, перемешиваем, на медленный огонь - томиться под крышкой. Сладкий перец чистим, нарезаем квадратиками примерно 1х1 см, пассеруем в подсоленном кипятке, отбрасываем на сито. Помидоры очищаем от кожуры, нарезаем, пассеруем с небольшим количеством постного масла, добавляем мелко нарезанный лук, посеченную зелень.
Добавляем в пилав сладкий перец, перемешиваем, выкладываем в миску, в отдельную посуду выкладывем соус из помидоров. Подаем с натуральным красным сухим вином.
Приятного аппетита!!!
Joker Treakster
11.09.2007, 23:11
Ну-с, продолжаем!
Салат "Мальтийский". Если верить мемуарам непосредственных участников тех событий, блюдо было сконструировано поваром британской авиабазы на о. Мальта во время WWII - т.к. пилотам требовалась пища сытная, компактная, витаминизированная, простая в приготовлении и из весьма скудного выбора продуктов.
Рецепт предлагаю в двух вариантах - классическом и адаптированном.
1. Классика:
- копчёный бекон - 250 - 300 грамм;
- сыр козий (ну ладно, брынза) - до 300 грамм;
- лук репчатый - 1 крупная луковица;
- оливки зелёные с косточками - чайная чашка "с горкой";
- кислое вино - 2/3 стакана;
- оливковое масло - 1/2 стакана.
Очищеный лук крупно нарезаем, укладываем в глубокую посудину, заливаем вином. На лук высыпаем оливки. Бекон нарезаем кубиками со стороной примерно 1 см, так же нарезаем сыр. Бекон высыпаем на оливки, сверху посыпаем сыром. Даём постоять полчаса, вливаем масло и подаём на стол. Перемешивать непосредственно перед едой
2. Адаптированный:
- бекон заменяем копчёной куриной или индюшиной грудинкой;
- козий сыр (брынзу) - твёрдым сыром типа "Пошехонского", "Костромского" или "Степного";
- лук лучше "Крымский";
- оливки берём без косточки, я бы рекомендовал начиненные морепродуктами;
- вино заменяем маринадом от оливок;
- поскольку запах оливкового масла нравится не всем - подойдет подсолнечное.
Процесс приготовления - без - изменений.
Смачного!
:wink: в тему
ИСКУССТВО БОРЩА
Импрессионизм: Продукты не нарезать, а измельчить в блендере.
Экспрессионизм: Вложить в кастрюлю целую свеклу, через час/полтора - картофель, морковь, лук целиком и целую головку капусты. Варить три часа.
Кубизм: Продукты нарезать кубиками.
Романтизм: При подаче борщ посыпать лепестками розы.
Символизм: Гостям подают в тарелке бумажки с надписями "лук", "свекла", "морковь", "мясо".
Сюрреализм: В готовый борщ влить бутылку водки.
Гиперреализм: Отварить свеклу, картофель. Нарезать лук, капусту, соленые огурцы (можно заменить сельдью). Смешать, полить растительным маслом.
Фольклорный стиль: На стол ставят корзину с сырыми овощами. Дальше гости все должны сделать сами.
Альтернативное искусство: Сварить борщ не на говяжьем бульоне, а, скажем, на бульоне из куропаток, головы лосося, копченой утки.
Модернизм: Подать гостям банки с борщевым концентратом.
Соцреализм: Варят борщ из гнилой картошки. Гостям читают лекцию о неуклонном повышении производства продуктов питания по сравнению с 1913 годом и о коренных преимуществах нашего борща перед ихним. Недовольным бьют морды.
Соцреализм-2: Гостей заталкивают в чулан и ставят им речь Брежнева, чтобы заглушить чавканье хозяев. Недовольным бьют морды.
Соцреализм-3: Гостям связывают руки, ставят на стол кастрюлю, от которой идет запах ароматного борща. Гости обязаны наперебой расхваливать наш борщ. Недовольным бьют морды.
Неопримитивизм: Гостей отправляют в магазин за продуктами, затем предоставляют им возможность готовить борщ самостоятельно.
Абстракционизм: Выйти на улицу, нарвать любой травы, что под руку попадется, залить кипятком. Варить 40 минут. Соль, перец по вкусу.
Неоклассицизм: Мясной бульон заменить порошковым, свежие овощи - сушеными.
Концептуализм: В тарелку налить кипятка. Подавать охлажденным.
Гиперконцептуализм: Подать гостям полные тарелки ароматного борща, а ложки спрятать так, чтобы никто не нашел. Сам хозяин извиняется и уходит по срочному делу.
Оп-арт: Наливают полную тарелку ароматного борща и показывают ее гостям издали.
Поп-арт: Приготовленные для борща овощи залить спиртом и поджечь.
Хеппенинг: После того, как гости с аппетитом поели, продемонстрировать им сваренную в борще кошку. Акция называется "А потом - суп с котом".
Перфоманс: Приглашенных на борщ гостей хозяин и хозяйка встречают в чем мать родила.
Постмодернизм: Гостям разливают воображаемый борщ, и все усиленно делают вид, что его едят. Того, кто воскликнет "Но ведь никакого борща здесь нет!", выгоняют за бескультурье и хулиганство.
Соц-арт: Варят борщ из киви, ананасов, личи, манго, дуро, карамболей и прочей мушмаллы с фейхуей.
Обалденная тема.
Не ожидал встретить столько единомышленников в данных вопросах. Признаюсь - очень приятно.
Немного Корейской кухни.
"ХЕ"
Блюдо делается достаточно острым.Берём рыбу ( чем крупнее-тем меньше отходов) желательно свежую( судак подходит отлично) Мороженной - отказать, поскольку можно испортить блюдо.
Вырезаем филе. очищаем от костей и косточек. Рубим не среднеразмерные куски - 1х1 см.
Лук репчатый - в соотношении с рубленным рыбой 1 х 1 .
В рыбный "фарш" вливаем уксусную кислоту (Эсенцию) из расчёта 1 кг. филе х 2 стол. ложки эсенции. Перемешиваем. оставляем на 30 мину. После чего смешиваем с луком, солим. оставляем на 10-15 минут.
Далее- добавляем молотый чёрный перец, измельчённый зубок чеснока.Заливаем всё 250 мл/гр. раскалённым растительным маслом .(желательно без особовыраженного запаха и вкуса) через 10 минут - афигенная закуска для крепких спиртных напитков.
Для любителей сладенького тортик быстрого приготовления!
тесто: 700 мл. кефира (не жирного), 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 200 грм. маргарина, 1 ч.л. соды гашеной уксусом, мука (сколько вберет), ванилин, какао.
Взбиваем яйца с сахаром, вливаем маргарин,растопленный на водяной бане, кефир, соду с уксусом, ваниль и всеперемешиваем. Всю смесь делим на 2 равные части. В одну добавляем какао,другую оставляем светлую. Добавляем муку, чтобы тесто получилось как очень густая сметана. Выпекаем по 2 коржа из каждого тести (мин по 20-25, в зависимости от духовки).
В качестве начинки можно использовать варенную згущенку взбитую с маслом. Также подойдет любой другой крем.
Коржи укладываются через один- черный, белый.
Украсить - ну у кого на что фантазии хватит :P :oops:
Всем приятного аппетита!
На первый взгляд немного сложное, но очень вкусное блюдо.
польская кухня - БИГУС.
1, Смешиваем хорошо обжаренные рубленную свежую капусту и солёную в равных пропорциях добавляем чернослив ( штук 5 без косточки, лучше копчёный) . Хорошо разогреваем на сильном огне и добавляем 1 стакан сухого красного вина. (лучше добавить Качинское Каберне) выпариваем вино.убираем с огня.
2, помидоры , штук 5-6 надрезаем сверху крестом (что бы легче снять кожицу) - ошпариваем и очищаем от кожицы и косточек. режем кусочками 1х1 см. приблизительно.
3, обжариваем мясо. Лучше если это будет коктейль из свинины, говядины или телятины + колбаса.(можно копчёную) по весу 1 к 1 к капусте.
4, в ёмкость для духовки или жарочного шкафа кладём слой капусты на него мясо на него помидоры затем снова капуста-мясо-помидоры и накрываем всё это , опять капустой.
5, наливаем 1-1,5 стакана бульона и на 20 минут в хорошо разогретую духовку.
Рекомендуют есть на второй день. Но если в первый невтерпёж - то приятного аппетита.
Не помню где прочитал, не знаю как называется.. Пробовал разные варинаты, пришел к следующему.
http://i.io.com.ua/img_aa/small_0/0305/94/03059497_0.jpg (http://io.com.ua/3059497)
Берем кусок свежей свинины, моем, дает стечь воде.
Либо смешиваем молотый перец с солью, либо просто солим и посыпаем/заталкиваем горошины немолотого перца.
Как вариант - неглобого протыкаем тонким лезвием ножа и вставляем кусочки моркови, сельдерея (и т.п., что найдется)
Аккуратно заворачиваем в фольгу (так, чтобы снизу был цельный кусок фольги, а не стыки).
Кладем в духовку, на решетку, снизу протвень (желательно электрическую, более равномерный прогрев).
Температура выпечки - от 120 до 180С, время от 1,5 до 2,5 часов (в зависимости от размера куска). Режим духовки (у меня - инфракрасный нагрев, по сути нагрев сверху + ввентилятор, для равномерного прогрева).
Примерно в середине приготовления, выдвигаем решетку, аккуратно разворачиваем сверху. Рядом с мясом должен быть сок, поливаем им сверху весь кусок. Затем снова заворачиваем (можно не плотно) и задвигаем обратно.
Так можно повторить еще 1-2 раза.
Пережарить сложно.
Второй вариант, с корочкой.
(в основном также, как выше).
Сырое мясо готовим также, но не заворачиваем в фольгу, а просто кладем на решетку (снизу естественно протвень).
Режим - без вентиляции, иначе будем слишком сухое, верхний инфракрасный нагрев.
Вместо сока из мяса - можно аккуратно полить из ложки слегка растопленным сливочным маслом.
Постепенно температуру можно уменьшать со 180 до 120 (сначала схватывается корочка - сок остается внутри, затем приготовление)
В этом случае желательно не прозевать, можно пересушить
В процессе приготовления - тыкаем вилкой, проверяем готовность.
В первом случае получаем мягкое и сочное мясо, во втором - более сухое.
Т.к. мясо - свинина, можно не мариновать.
Остальные фотографии: http://afred.io.com.ua/album90554
TagabaTh [Дикі гуси]
05.03.2008, 00:01
классная тема, можно писать бесконечно 8)
Быстро и вкусно (если есть фритюрница):
Пельмени или вареники во фритюрнице
Нагреть масло до 180-190градусов.
Готовить 5-10 минут, максимум до золотой корочки - не дольше, иначе будет сухарик с мясом :lol:
Солить, перчить и т.п. уже в тарелке(при необходимости). Приятного!
ПС: лучше использовать целые(не поломанные) вареники. Если слишком сильно перегреть масло - могут полопаться, но это не страшно. Замороженные (ну разве что можно слегка дать оттаять и разделить на отдельные пельмени) опустить в нагретое масло. Перед тем как закрыть крышку фритюрницы можно немного перемешать, чтобы не слиплись, потом они точно не слипнуться.
Обалденная тема.
Не ожидал встретить столько единомышленников в данных вопросах. Признаюсь - очень приятно.
Немного Корейской кухни.
"ХЕ"
Блюдо делается достаточно острым.Берём рыбу ( чем крупнее-тем меньше отходов) желательно свежую( судак подходит отлично) Мороженной - отказать, поскольку можно испортить блюдо.
Вырезаем филе. очищаем от костей и косточек. Рубим не среднеразмерные куски - 1х1 см.
Лук репчатый - в соотношении с рубленным рыбой 1 х 1 .
В рыбный "фарш" вливаем уксусную кислоту (Эсенцию) из расчёта 1 кг. филе х 2 стол. ложки эсенции. Перемешиваем. оставляем на 30 мину. После чего смешиваем с луком, солим. оставляем на 10-15 минут.
Далее- добавляем молотый чёрный перец, измельчённый зубок чеснока.Заливаем всё 250 мл/гр. раскалённым растительным маслом .(желательно без особовыраженного запаха и вкуса) через 10 минут - афигенная закуска для крепких спиртных напитков.
Да...
блюдо - БОМБА!!!
только филе можно не вырезать - а отрезать плавники,хвост и голову...
остальные косточки уксусная кислота "сожрет"...
по специям - беру у корейцев со словами "мне для ХЕ из рыбы" (с выражением лица, как буд-то ты истинный кореец :mrgreen: )
маслом не заливаю, а добавляю соевый соус (т.к. блюдо все-таки корейское)...
да - и рыбу ОБЯЗАТЕЛЬНО СВЕЖУЮ!!! т.к. если рыба хоть чуток была подморожена - мясо будет рассыпаться, что не есть хорошо!!!
я всегда беру КАРПА !!!
ну а в итоге АФИГЕННАЯ закуска!!!!
ТРИАКС прав на все 10000%%% :mrgreen:
Comandante ZLO
18.03.2008, 17:37
Простенький салатик.Колумбийская кухня.
Готовится из капусты и апельсинов. Капуста мелко шинкуется, апельсины режутся на кусочки и все это заправляется сливками, солить по вкусу.
Вкусно- не поверите. :wink:
Вот еще рецептик повседневный для Колумбии.
У меня сразу получился. Как прислали знакомые мне приятели ,которые там профессиональные повара , так и выкладываю.
ФАСОЛЬ ПО-КОЛУМБИЙСКИ
http://c.foto.radikal.ru/0607/565370b0de1b.jpg
Фасоль в Колумбии - это неотъемлемое блюдо ежедневного меню. Без нее и без риса здесь жизнь просто немыслима. Предлагаю вам этот рецепт , который очень любят в моей семье.
0,5 кг свежей фасоли
200 г копченых ребрышек( кто хочет, может приготовить и без них)
1 луковица
1 болгарский перец
2-3 зубочка чеснока
2-3 веточки кориандра
1-2 веточки петрушки
молотый ачоте (можно заменить паприкой)
2 ч/л томатной пасты
2 ст/л сметаны или густых сливок
2 кубика Маги
черный молотый перец
молотый тмин (comino)
Свежую фасоль отварить до готовности.
Если нет свежей, то сухую надо замочить на ночь в большом количестве воды, а утром слить эту воду, промыть фасоль, залить холодной водой и варить до готовности.
Можно варить в скороварке, а можно и в простой кастрюле. Фасоль готова, когда фасолинки становятся мягкими и чуть приоткроются.Главное не переварить. Иначе получится каша.
В конце варки добавить 2 кубика мясного бульона (можно также заменить на куриный) Маги.
Лук, перец, чеснок и зелень порезать в блендере пульсациями на средних оборотах .
Мясо срезать с ребрышек и мелко порезать. Обжарить на сковородке с минимальным добавлением жира.
Добавить нарезанный лук и зелень и поджарить все на медленном огне 5 мин.
Затем положить томатную пасту, ачоте (паприку). перец, тмин и все хорошенько перемешать.Оставить на медленном огне еще 5 мин.
Должна получиться вот такая поджарка
http://d.foto.radikal.ru/0606/8ca92b7621b0.jpg
Вылить эту поджарку в кастрюлю с отваренной фасолью , хорошо перемешать и варить на медленном огне 5-10 мин. периодически помешивая.
В конце варки добавить сметану.Перемешать.Проварить еще 5 мин. и снять с огня.
Подается фасоль вот с таким гарниром : рис, жаренные бананы и авокадо.
http://c.foto.radikal.ru/0607/7b8d36f6363e.jpg
Ну и конечно мясо или рыбу можно приложить кто хочет
Примечание:
Если будете варить фасоль без копченых ребрышек, то в конце варки добавьте 1 ст/л жидкого дымка. Получается очень вкусно!
Р.S.Жаренные бананы
http://b.foto.radikal.ru/0607/944f11b63717.jpg
В отличие от фруктовых бананов,эти - немного большего размера и толстенькие .Совсем не мягкие, особенно когда не покрыты черными пятнами. Не знаю почему,в некоторых магазинах их называют суповыми бананами. В Колумбии, например, их чаще всего жарят, пекут и даже делают из них вкусные жаренные шарики, а также используют как ингредиент для мясных тортов.
Если вы не найдете их желтыми, то можно купить и зеленого цвета.Полежав немного, они пожелтеют
http://d.foto.radikal.ru/0606/274c77f93db8.jpg
Но лучше всего их покупать уже желтыми, когда они покрыты вот такими некрасивыми черными пятнами. Это означает, что внутри они - нежные и чуть сладковатые на вкус. В таком виде их называют MADUROS, что означает "спелые".
http://d.foto.radikal.ru/0606/ecf0317f21e2.jpg
Берем такой "некрасивый" банан , срезаем по краям и делаем продольный неглубокий надрез. Затем снимаем шкурку и разрезаем пополам.
Потом каждую часть разрезаем на 3 пластинки и обжариваем на горячей сковороде в растительном масле без запаха до золотистого цвета.
Осторожно! они жарятся очень быстро и надо смотреть чтобы не пригорели.
Polarbear
29.04.2008, 21:49
Помнится какое впечатление на меня впервые произвело "фондю", которое приготовили мои друзья.
Сегодня наткнулся на статью о нем. Лучше и не скажешь. Предлагаю Вам.
Фондю - это блюдо общения. Еда из одного котелка всегда объединяет, способствует оживленной беседе и непосредственному общению, нежели увлеченному и молчаливому созерцанию телевизора. Именно о блюдах из одного горшка мы расскажем сегодня в нашей статье.
В переводе с французского fondre означает "растапливать", что отлично описывает сырное фондю во всех вариациях. Фондю - одно из немногих национальных блюд швейцарцев. Зимой в занесенных снегом домах альпийские фермеры готовили из того, что было у них под рукой: в основном из подсохшего хлеба и сыра. Сегодня фондю имеет много вариаций: это и сырное фондю "Нешатель", и масляное "Бургундское" фондю (когда вместо сыра кипит масло), и китайское "Chinoise" (когда в горшочке кипит бульон), шоколадное "Тоблерон" и даже фондю с мороженым! Кроме хлеба к ним подают кубики мяса, овощей, рыбы или фруктов, в зависимости от типа фондю.
Вечеринка с фондю обречена на успех. Фондю настраивает на положительные эмоции и теплую беседу вокруг стола. Кроме всего фондю освобождает хозяйку от необходимости готовить тысячу блюд: гости сами готовят себе за столом ! Как однажды сказал сатирик: "В стране, где едят фондю не может быть войн".Возможно, фондю - это следующая ступень еды у костра, только потрескивающие и тлеющие поленья заменяются голубым пламенем горелки или свечи. Неважно, макают ли ваши гости кубики хлеба в сыр или мясо в кипящее масло или бульон, фондю всегда будет приятным блюдом и запомнится вашим гостям. Простой обед становится особенным, а гости объединяются под действием волшебства свечи.
Фондюшница (или просто "горшочек для фондю") представляет собой котелок, устанавливаемый на ножках, достаточно высоких, чтобы под горшочком поместилась горелка, или, в недорогих фондюшницах - маленькая свечка. Перед первым использованием в неглазурованном горшке нужно вскипятить приправленную смесь молока и воды. Эмалированный или глазурованный горшок можно использовать без соли и перца. Если вы готовите сырное или мясное фондю (когда в горшочке кипит масло, а не растапливается сыр), горшочек можно натереть порезанной пополам долькой чеснока. Принцип сырного фондю прост. В фондюшнице подогревается вино, в нем растапливается тертый сыр, добавляется немного крахмала или картофельной муки, что способствует сгущению фондю, и специи. Собравшиеся за столом гости с помощью длинных вилок макают в горшочек кубики подсушенного хлеба и запивают вином.
Для правильного фондю на обеде должны присутствовать хотя бы два человека. Но старайтесь не рассаживать больше 6 человек вокруг фондюшницы иначе некуда будет положить вилки, а сыра или масла придется делать так много, что все остынет быстрее, чем будет съедено, и станет невкусным.
Красиво накройте на стол - он должен быть простым и ярким. Постарайтесь в убранстве стола использовать природные краски и элементы, поставьте простые цветы, незамысловатую посуду - хрусталь и серебро кажутся неуместными для фондю. Подготовьте салфетки для гостей, так как иногда фондю может капать, а кусочки хлеба - падать с вилки. Для большинства фондю на стол нужно поставить черный перец. Подавайте хлеб в красивых корзинках, проложенных цветными салфетками. Поставьте на стол вазочки с закусками и соусами.
Существует множество агрегатов для фондю из разных материалов (из железа, керамики, глины), с разными видами нагревателей от горелок до свечей и с разными ценами, так что каждый может подобрать фондюшницу себе по душе и по карману.
Для сырного фондю лучше всего подойдет глиняный или керамический горшок, так как температура нагревания очень умеренная. Убедитесь, что фондюшница хорошего качества и без трещин, иначе горячий сыр потечет на горелку и скатерть.
Мясные и китайские фондю (с кипящим маслом или бульоном) готовятся при более высоких температурах и требуют металлическую фондюшницу. Такие горшки универсальны и подходят и для сырных фондю.
К фондюшнице обычно прилагаются длинные вилки - по одной на человека для сырного фондю и по две для мясного (одна окунает мясо в кипящее масло, а другая помогает снять кусочек на тарелку, чтобы не обжечься). Не используйте полностью металлические вилки, так как они нагреваются и могут обжечь руки. Для некоторых видов восточных фондю необходимы деревянные палочки.
Снизу фондю подогревает или свеча или горелка. Свеча - самый маленький источник тепла и отлично подходит для шоколадного фондю. Горелки бывают газовыми, на алкоголе и даже электрическими.
С фондю обычно подают вино. Если это так, подавайте то же вино, что используется в фондю. Также подходят многие напитки, начиная от крепкого чая (особенно для восточных фондю), до кирш или другого бренди (если в фондю добавляется бренди).
Европейские гурманы считают, что хозяйка, которая подает к фондю несколько кусочков копченой пармской ветчины и бокал вина, знает толк в хорошем фондю. А когда сырное фондю почти закончилось, на дне образовывается коричневая корочка. Не дайте ей сгореть - снимите горшочек с огня, подцепите корочку вилкой и отдайте самым почетным гостям или разделите между всеми - таков обычай !
Когда пламя фондю угаснет, гости еще некоторое время сидят у стола, выпивают еще несколько бокалов, подбирают оставшиеся куски хлеба; через короткий перерыв можно подавать кофе или охлажденное вино.
Основное сырное фондю "Нёшатель"
Натереть горшок долькой чеснока и перемешать 450 гр тертого сыра Грювьер, 225 гр тертого сыра Эмменталь, 3/8 л сухого белого вина (Нешатель лучше всего), 1 ч л лимонного сока, добавить 4 ст л крахмала и помешивать деревянной ложкой (не кругами, а восьмерками), пока сыр не растает. Лимонный сок важен, так как он заставляет сыр таять быстрее. Добавить 1 1/2 ст л кирш, щепотку черного перца и мускатного ореха и готовить еще немного. Переставить горшок на горелку и подавать с кубиками хлеба.
Скаутовское фондю
Мелко нарезать 250 гр плавленого сыра и слить 1 банку консервированных грибов. Соединить в горшке для фондю, поставить на средний огонь, пока сыр не растает. Добавить 2 ст л кирш, приправить черным перцем, подавать с кусочками хлеба. Грибы можно оставить целыми, чтобы они легче нанизывались на вилку.
Фондю с мясными тефтелями
Приготовить фондю по основному способу (фондю Нешатель). Сделать мясные тефтели. Для этого нужно замочить кусок булки в воде на 20 мин. Затем выжать и раскрошить. Добавить по 150 гр говяжьего и свиного фарша, тертую луковицу, 1 яйцо, соль, перец, петрушку и майоран. Перемешать, сформировать маленькие шарики, обвалять их в хлебных крошках и обжарить в масле. Подавать их к фондю вместо хлеба. Их можно подавать сырыми к масляным фондю.
Луковое фондю
Перемешать 450 гр тертого сыра Грювьер, 225 гр тертого сыра Эмменталь, 1/4 л сухого белого вина, 1 ч л лимонного сока, добавить 1 ст л крахмала и помешивать деревянной ложкой (не кругами, а восьмерками), пока сыр не растает. Добавить 2 ст л коньяка. Тем временем измельчить в пюре 1 или 2 луковицы, обжарить в сливочном масле до мягкости, добавить в горячий сыр и дать немного покипеть.
Новозеландское фондю с бараниной
Нарезать 1 кг баранины на маленькие кусочки. Нагреть около 3/4 л растительного масла в горшке. На тарелки или доски положить тонкие колечки лука, разделить между ними мясо. Подавать с чесночным хлебом.
Фондю с сосисками
Наполнить половину горшка маслом, поставить на горелку. Разделить между тарелками гостей 1 кг вареной колбасы (mortadella), 10 больших сосисок, 600 гр колбасы, 450 гр сырой ветчины, 8 франкфуртерских сосисок, 450 гр коктейльных маленьких сосисок и 600 гр мяса холодного копчения. Подавать с корзинкой хлеба, подготовленными соусами в вазочках для макания, горчицей, свежепорезанными травами и маринованными овощами.
Фондю с рыбными палочками
16 замороженных рыбных палочек порезать на 3 части и разложить на тарелке. Нагреть в фондюшнице масло, надевать палочки на вилки и обжаривать около 2х минут в масле.
Фондю с морепродуктами
Порезать 225 гр очищенных кальмаров на небольшие кусочки. Отварить и слить 450 гр креветок, протереть насухо, чтобы масло не брызгало. Красиво разложить на блюде. Надевать на вилки и обжаривать в масле. Подавать с соусами, укропом и отваренным рисом.
Винное фондю
В горшке соединить 500 мл белого вина, 60 гр тертого миндаля и 2 листка эстрагона, нагреть на небольшом огне; не доводить до кипения. Влить 250 мл куриного бульона. Добавить щепотку соли и 2 куска корня имбиря (или 1 ч л молотого) и поставить на горелку. Макать кусочки запеченного мяса курицы и кубики хлеба. Соусы можно не подавать, но на стол нужно поставить черный перец и клюкву. Подавать с вилками и тарелками, как и другие мясные фондю.
Шоколадное фондю
Соединить в кастрюле 225 гр полусладкого шоколада, 80 мл сгущенного молока и немного ликера по вкусу. Растопить шоколад на медленном огне. Или можно сделать это в микроволновке, помешивая каждые 30 сек. Когда смесь полностью однородна, перелить шоколад в фондюшницу и поставить ее в центр стола. Зажечь свечу под фондюшницей и подавать шоколад с кусочками фруктов.
:wink:
P.S. В нашем случае мы просто потерли сыр (что-то типа русского) распустили его в кастрюльке с добавлением вина и специй (корица, душистый перчик), а потом лопали макая в кастрюльку свежайший лаваш. Вкуснотища!!! :P
мона и не заморачиваться с фондю, а просто обжарить палочки сыра в сухарях. только надо два раза обмакивать в яйце и в сухарях, чтоб сыр быстро не расплавился. под пиво самое оно
Polarbear
16.07.2008, 15:54
Любителям суши! Открылись мастер-классы по приготовлению суши!!! Ведет мой друг! Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать! http://chefs.in.ua/index.php?option=com_frontpage&Itemid=1 :wink:
MiX Military Xtremal
21.08.2008, 14:17
Очень просто делать фаршированные помидоры.
Берем 3 больших помидора (например, микадо). Срезаем верх и вырезаем серединку. Образовавшуюся полость наполняем смесью из мелкорубленных яиц, вареной картошки. натертой на терке и тертого сыра, всего этого перемешанного с майонезом. Сверху можно украсить зеленью или посыпать сыром. потертым на совсем мелкой терке.
Если нужно сварить наваристый суп, а ты не умеешь - то просто варишь пельмени, но добавляешь туда картошку, морковь тертую, специи. И отличный суп готов.
Вообще, нужно понимать, что птицу хорошо подавать с фруктами, а свинину и говядину с овощами.
Люблю, приглашая в гости девушек, что-нибудь им приготовить из своего "фирменного". Всегда слышал только восхищенные отзывы типа : "не знала, что парни так умеют готовить". На что я всегда отвечаю: "ничего удивительного, ведь давно известно, что лучшие повара мужчины".
TagabaTh [Дикі гуси]
22.08.2008, 15:25
...давно известно, что лучшие повара мужчины".
- Абсолютно с тобой согласен ;)
Расскажу, как можно приготовить Болгарский летний холодный суп "Таратор".
Нам понадобится:
кислое молоко или кефир(можно био) 0.5л.;
свежий огурец, (на 0.5л. - 2 шт, длинной в ладонь+-);
чеснок(1 большой зубец на тарелку, можно больше);
растительное масло(столовая ложка на тарелку);
укроп;
соль, перец;
+на любителя еще можно добавить немного тертого грецкого ореха и морковь.
В глубокую тарелку кубиками до 0.5-1см нарезаем оругец(можно мельче, а совсем ленивые могут натереть на терке, но ИМХО лучше нарезать). Далее на мелкой терке натираем 1 крупный зубчик чеснока и заливаем все это холодным кефиром. Добавляем перец и соль, по вкусу. Немного измельченного укропа и примерно 1 столовую ложку растительного масла. По желанию можно добавлять молотые орехи и натертую морковь.
Суп должен быть слегка острый на вкус и соленый. :wink: Часто соль добавляют в процесе еды.
Отличный суп в жаркую погоду.
Приятного аппетита!
* Лаваши (2 листа больших или пельменное тесто)
* Фарш — 500 г
* Ломтики батона — 2 ломт.
* Луковиц — 1 шт
* Морковка — 2 шт
* Яиц — 1 шт
* Соли
* Перец
* Томатный соус — 100 мл
* Сметаны — 150 мл
Готовим овощную подушку. Луковицу порезать не очень мелко, морковь на крупной терке, жарим на растительном масле почти до готовности на большой глубокой сковородке (или казанке).
Фарш свинина-говядина, добавить немножко булочки (размочить в теплом молоке), а можно натереть пару сырых картошин на мелкой терке, яйцо, соль, перец, приправы к мясу, хорошо размешать.
Лаваш я делим пополам (получим 4 рулетика). Каждый кусок лаваша смазать фаршем, скрутить в трубочку и порезать на небольшие кусочки (чтобы удобно было резать подождите пару минут, пока лаваш станет помягче и тогда кусочки будут идеальные).
Их нужно "поставить" по кругу на готовую зажарку, разрезом вниз.
Приготовить соус: размешать сметану, томатную пасту, добавить соль, перец, добавить стакан кипятка (или бульона), перемешать, залить наши рулетики, плотно закрыть крышкой и на маленьком огне тушим 30 минут. Выключаем и еще минут 10 не открываем крышку. Все готово.
Пельмени получаются очень сочными, нежными и вкусными, пропитанные соусом и овощами.
Лаваш в этом соусе распаривается, и его не отличишь от обычного пельменного теста (хотя Вы можете использовать вместо лаваша пельменное тесто).
сковородку только смазать растительным маслом.Берем стандартную бутылочку соевого,классического соуса и выливаем в прогретую сковородку.Берем ложку меда и добавляем ее в соус.Берем куриное филе и кидаем в соус(не солить,не перчить).Филе жарится до красивого розового оттенка,потом переворачиваем.Блюдо готово,когда весь соус выкипел.Филейка получается слегка сладковатая и очень вкусная.Можно готовить на костре...предыдущий оратор подтвердит :D
Быстрая закуска под водочку!!!Варим в крутую N-е количество яиц.После того,как вы подержали их под холодной водой и очистили от кожуры,разрезаем яйце на две половинки,вынимаем желток и складываем его в отдельную тарелку.К желтку добавляем...вариантов масса,я добавлял или стружку красной рыбы,или рыбную консерву.Все это хорошо перемешиваем и закладываем в белки.Украшаем "изделие"капелькой майонеза..и к столу.Под водку закуска замечательная,я для чистоты эксперимента пробовал :D :oops:
Курица под шубой.
Дно сковородки толдько слегка смазать растительным маслом.Выкладываем сковородку кусочками куриного филе.Дальше над курицей выкладываем мелко порезанный лук.После лука,картофель,порезанный кружечками...солим,перчим.Далее берем банку кукурузы и выкладываем ее над картошкой.Сыр,потертый на терке высыпаем на кукурузу и замазываем все это майонезом(я для своих кулинарных изысканий использую "европейский".Все это в духовку на 40 минут.Сверху украшаем дольками варенного яйца.Приятного аппетита!!!
берем булочку для гамбургера(или студенческую булочку),разрезаем на две половины.Каждую половинку намазываем фаршем(пробовал куриный и говяжий-нормально)и обжариваем на сковородке фаршем вниз(обжаривается быстро).Мажем на обжареный фарш майонез,лучше нежирный и посыпаем тертым голандским сыром.Можно на сыр положить кусочек помидора.Все это в духовку минут на 5-10.Мы брали такие бутеры на игры,я так их и назвал-походные бутерброды.
Comandante ZLO
10.08.2009, 21:27
Займусь духовным просветлением любителей пожрать. :mrgreen:
Далее: Сельдь.
Сельди - общее название многочисленных видов и родов одноименного семейства рыб, а также широко распространенного продукта питания. Последнее обстоятельство внесло серьезную путаницу в наши представления о том, чем мы закусываем. Дело в том, что торговые названия не совсем совпадают с названиями, принятыми ихтиологами, а часто и совсем не совпадают. Выясняется, что как закуска салака и сардина есть, а рыб таких вовсе нет: "салакой" называется молодь любых видов сельди из Северной Атлантики, а "сардиной" - та же молодь, но из Средиземного моря или Южной Атлантики. Ихтиологи тоже хороши: оказывается, черноморская сельдь водится в Черном и Каспийском морях, а каспийская сельдь водится там же, но вовсе не является черноморской. Вообще же они не могут никак между собой договориться ни по одному вопросу и выдвигают больше способов систематики сельдевых рыб, чем этих самых сельдей помещается в бочку. Внесли свою лепту в путаницу и рыбаки, у которых одна и та же сельдь имеет разные названия не только от возраста, но и места лова. Но хуже всего дело обстоит тогда, когда одно и то же название одновременно употребляется и в науке и вне ее. Анчоусы, по мнению одних специалистов,- рыба особого посола, по мнению других - это целое семейство мелкой сельдевой рыбы, по мнению третьих - это хамса, именуемая также "камсой". Шпроты - это консервы из мелкой сельдевой рыбы, и вовсе не обязательно из шпрот, которые вместе с тюлькой являются кильками.
Сельдь - общее название многочисленных морских и проходных видов промысловой рыбы одноименного семейства. Рыба обладает высокими кулинарными свойствами, но малопригодна для хранения в свежем виде, поэтому используется в основном соленой или копченой.
Хамса, или "камса", - мелкая промысловая рыба семейства сельдевых. В Черном и Азовском морях выделяют два подвида, один из которых постоянно обитает в Черном море, а второй совершает осенние миграции из Азовского моря в более теплое Черное через Керченский пролив. Живет 3-4 года, достигает длины 15 см, веса до 15 граммов. Отличается несоразмерно большим ртом. Летом обитает в верхних слоях моря, не глубже 25 м, зимой уходит на глубину. Нерестится летом. Рыба образует плотные косяки и имеет важное промысловое значение. Наибольшее содержание в тканях жира и лучшие кулинарные свойства у рыбы, выловленной осенью. Килька - общее название двух родов мелкой рыбы семейства сельдевых (тюлек и шпротов). Небольшая промысловая рыба достигает длины 17 см, веса до 20 граммов. Лов которого ведется в северо-восточной Атлантике. Помимо употребления в свежем и свежемороженом виде, используется копченой, консервированной в масле, также из нее делаются шпроты. Отличается более плоским строением тела. В Черном, Азовском, Каспийском морях выделяют четыре вида, обитающих в опресненных морских водах возле устьев рек. Название происходит от переиначенного "килька". Шпроты - род мелких рыб семейства сельдевых, относящийся к килькам. Отличаются от тюлек брусковатым строением тела. Предпочитают прохладные соленые воды, нерестятся зимой. Лов ограничен, так как плотных косяков рыба не образует. Одноименные консервы готовят из любой мелкой копченой рыбы семейства сельдевых, и присутствие шпротов-рыб в шпротах-консервах вовсе не обязательно.
вот быстрый и достаточно вкусный рецептик омлета и не только!
http://www.ispanskij-omlet.bonduellerussia.ru/ только я еще и ветчину мелкой соломкой дорезаю и всыпаю вместе с обжариной картошкой в яйца пполучается супер и недорого=) Приятного Апетита!
два небольших "штришка"при приготовлении шашлыка...если перегоревшие угли щедро посолить перед тем как ставить на них шампуры с мясом,то возгораний не будет и жар будет равномерный .Но если все таки загорится,не надо поливать...просто отодвиньте мясо и посолите это место,огонь потухнет.И еще..если готовый шашлык завернуть в лист лаваша,получится немного вкуснее :D
да..большое спасибо scooter за ссылку..интересно :D
несколько "премудростей"приготовления борща.Сам процесс приготовления описывать не буду,ничего сложного,главное соблюдать очередность закладки ингредиентов....мясо-картошка-капуста-сладкий перец-буряк-специи.Буряк лучше сначала протушить на сковородке и добавлять в борщ вместе со столовой ложкой уксуса,тогда сохраняется кроваво-красный цвет,которым борщ так радует глаз.В самом конце(где-то за 5 минут ) можно добавить такую "адскую"смесь.Растолочь в ступке,до однородной массы кусочек старого свинного сала,три зубца чеснока и зелень(укроп,петрушка).От этой смеси борщ получает специфический вкус и запах.После приготовления дайте борщу отстоятся в закрытой крышкой кастрюле хотя-бы 30 минут.И почаще пробуйте на предмет солености ,если после досаливать,уже не то.Если пересолить...сами понимаете :cry: Готовится успешно как дома так и в "поле",на костре...получается еще вкуснее,но занимает время.Все это так сказать "отстреляно",т.е проверено на практике и на себе.Приятного аппетита :D
маринованые баклажаны
понадобятся баклажаны 1 кг.,два помидора,головка чеснока,зелень(укроп,петрушка),пол стакана уксуса,три средних луковицы.Это блюдо-конкретная закуска под водку,требует времени,но результат того стоит...и так
чистим и мелко нарезаем лук и заливаем его уксусом,смешаным с пол литром воды.В этом рассоле лук будет мариноваться 3 часа.В это время мелко нарезаем помидоры,чеснок и зелень...все это соединяем и перемешиваем.Чистим баклажаны,нарезаем их на тонкие пластины и обжариваем на растительном масле с двух сторон.Отцеживаем лук(рассол не выливаем).На каждую пластинку ложим немного нашего овощного ассорти и маринованого лука.Пластины сворачиваем рулетиком и как показала практика фиксируем зубочисткой.Все это складываем в кастрюльку и заливаем рассолом.Выдерживаем 5 часов в теплом месте,а потом в холодильник.В рецепте по которому я делал это блюдо небыло указано надо-ли сливать рассол перед тем,как ставить в холодильник...по этому делал так:ночь продержал в холодильнике в рассоле,потом слил его и опять в холодильник.Рулетики получаются с очень интересным вкусом и с каждым днем становятся вкуснее.Заявлено что блюдо может сберегаться до 3 месяцев.Не знаю,не проверял...ушло на третий день))))))))))Приятного аппетита!!! :D
Суп из шампиньонов.
Делал примерно на 3 литра воды.Чистим 15-20 шампиньонов(не режем)и варим их ,чем дольше-тем лучше.Я варил 1 час и 20 минут.В это время готовим заправку.....на сковороду 2 порезаных мелко луковиц и одна потертая на терке мороковка .Обжариваем заправку на растительном масле(на оливковом вообще песня,но дороже).Вынимаем шампиньоны из воды и режем их.Можно грибы обжарить с заправкой,получится еще вкуснее.Всю эту начинку кидаем в бульон из под шампиньонов и доводим до кипения.Режем 2-3 картофелины и кидаем в кипящий суп.Когда картошка сварилась кидаем зелень и варим еще минут пять.Все..суп готов.Получается вкусно и не "грузит"желудок.Приятного аппетита...да,забыл.Солим в самом конце,по вкусу.
запись # 1
1 января 2010 года. :shock:
В очередной раз убедился, что уха с утра это чудесное лекарство :!:
в плошку с юшкой добавьте чайную ложечку красной икры и немного морской капусты.
На 5 ложке к вам возвращается жизнь. счастье и удача :D
С новым годом :!:
год открыт но тем не менее =)
поделюсь и своим счастьем - недавно в качестве эксперимента готовил - говорю заранее - эксперимент удался - продукты не переведете)))
что надо иметь для порции один раз плотно поесть для двоих или 2 раза на двоих если с гарниром:
200-300 грамм печени куриной
400-500 потрошков (сердца, пупки и т д)
майонез - грамм 200-300
горчица - грамм 50-70 хватит
луковицы - 2 средних
уксус - пару столовых ложек
сахар - пару столовых ложек
что нужно мыть что чистить все понимают - перейдем к процессу
ставим варицца потрошки - важно чуть недоварить - буквально минут 5-7
печень - не мелем - внимание - иначе уйдет сок - режем (не буду вводить в заблуждение мелко/очень мелко - не женщины)))) - примерно 5-7 мм кусочки - перемешиваем это все в емкости с майонезом и горчицей - оставляем минут на 15-20
лук колечками обжариваем - минуты 3 - добавляем уксус и пропариваем еще минуты на 3 - сгружаем в тарелку
возвращаемся к печени - теперь ее очередь обжариваться
- на среднем огне (не спешим) - в процессе добавляем приправ и воды - периодически пропаривая эту субстанцию - туда же в процессе добавляем пару ложек сахара
получаем соус с хорошо ужареными кусочками печени
добавляем потрошки, добавляем лук - добавляем чуть воды перемешиваем и оставляем минут 10 накрыв крышкой...
приятного аппетита - порции большие не накладывайте - повторюсь - очень калорийно и питательно :D
Стейк с виски
Стейк из говядины
Ворчерстерский соус
Оливковое масло
Перец, соль, веточка тимьяна, веточка розмарина
http://drinkinform.com.ua/img/menu/whisky-steak/whisky_steak__4383.jpg (http://drinkinform.com.ua/2010/02/stejk-s-viski/)
1. Стейк поливаем соусом, перчим, солим с обеих сторон.
2. Поливаем мясо оливковым маслом.
3. Делаем стейку «массаж» (хорошенько разминаем мясо).
4. Добавляем к мясу немного тимьяна и розмарина.
5. Готовим овощи для гарнира: разрезаем пополам помидор, делаем бочонок из цукини. Овощи солим, перчим, поливаем соевым соусом и оливковым маслом.
6. Выкладываем стейк и гарнир на гриль.
7. Хорошо прожариваем мясо с обеих сторон.
8. Готовим соус. Ставим на огонь кастрюльку, вливаем в нее виски, бросаем орехи, даем закипеть.
9. Доливаем сливки. Доводим соус до кипения и держим на огне до тех пор, пока он не обретет густую консистенцию.
10. Снимаем стейк и гарнир с огня и выкладываем на блюдо.
18. Выкладываем орехи на мясо. Соус переливаем в соусницу.
Ну и весьма простенький рецепт, подходящий в большей степени для лета:
Блюдо: овощное соте.
Что нужно: кабачки, баклажаны, перец(болгарский и острый), помидоры, морковь, лук, чеснок, растительное масло для жарки и зелень.
Кабачки и баклажаны в равной пропорции, чуть меньше помидоров, остальное по вкусу =)
Для приготовления нам понадобится 1 сковородка, 1 кастрюля, 1 большая миска для складывания порезанных компонентнов (я режу по мере приготовления), 1 нож и 1 ложка. Итого минимум грязной посуды потом :mrgreen:
Овощи режем на кубики приблизительно одного размера; морковь, лук, перец и чеснок - мельче.
На сковородке обжариваем все овощи до нужного вам состояния готовности и вываливаем в кастрюлю (я люблю хрустящие кабачки, кто-то нет и тд). При это масла много не льем.
Отдельный случай - баклажаны, ибо они мгновенно впитывают влагу и начинают пригорать, чтобы этого не было я после их измельчения оставляю их в воде, а так же подливаю ее в процессе жарки.,
Очередность приготовления отдельных компонентов значения не имеет, но я предпочитаю так: кабачки, морковь, лук и чеснок, перец, баклажаны(на сковородке прилипают, если жарить первыми - будет не айс) и затем помидоры+зелень(их же посыпаем приправами).
Если все правильно сделано, то в кастрюле будут овощи и немного масла/сока (если много масла - не кошер ИМХО, если мало - всегда можно добавить воды).
Ставим кастрюлю на маленький газ и минут 30 тушим, не забывая помешивать.
Итого на 4 литра блюда(да-да я пожрать люблю :lol: ) у меня ушло 2.5 часа.
Пирог с овощным соте
Такой необычный овощной пирог готовится из слоеного теста и овощного соте. Можно подавать как в горячем так и в холодном виде. Шикарное овощное соте рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=406), очень советую))
Продукты (на 4 порции)
Баклажан - 400 г
Цуккини - 400 г
Красный болгарский перец (порезанный полосками) - 1 шт.
Желтый болгарский перец (порезанный полосками) - 1 шт.
Красный лук (тонко порезанный) - 150 г
Чеснок (измельченный) - 1 зубок
Свежий розмарин или тимьян (рубленный) - 2 ч. л.
Масло оливковое - 3 ст. л.
Соль и черный молотый перец
Слоеное тесто - 4 листа (125 г)
Моцарелла (измельченная) - 75 г
1. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов. Порезать баклажаны и цуккини ломтиками, толщиной 1 см.
2. На противень одним слоем выложить все овощи, сверху посыпать чесноком и 1 ч. л. розмарина, сбрызнуть маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Запекать овощи в течение 40-60 минут до мягкого состояния.
3. Тем временем в жаропрочную форму (23-20 см) с высокими бортиками выложить 4 слоя теста (формируя бортики), смазывая маслом каждый. Поставить основу запекаться в духовку на 5-8 минут до золотистого цвета.
4. Снизить огонь в духовке до 160 градусов. В форму с основой пересыпать печеные овощи, сверху посыпать сыром и оставшимся розмарином. Поставить пирог в духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился.
Спостеригач
02.02.2012, 12:44
Картопля для ледачих:
1.Миємо зі шкаралупою 5-8 картоплин і розрізавши їх навпіл викладаемо на змащене олією деко з духовки.
2.Солимо перчимо, вмикаемо духовку на максимальну потужність.
3.Через 15-20 хвилин перевертаемо та кладемо зверху кожногї половинки картоплі тонку скибочку сала.
4.Ще через 15-20 хвилин пробуємо виделкою і якщо картопля легко проштрикується - знімаємо.
Смачного!!!
labstereotipovv
25.04.2012, 15:56
Картофельный салат с грибами Ингредиенты: шампиньоны свежие — 300 Граммбрюссельская капуста замороженная — 300 Грамммаринованный красный сладкий перец — 1 Штукмаринованный желтый сладкий перец — 1 Штуккартофель фри (упаковка) — 0.5 Килограмммасло растительное — 2 Ст. ложкасоль — - По вкусу Хороший вариант вегетарианского салата для зимнего и весеннего сезона, пока не появились вкусные свежие овощи. Описание приготовления: Вынимаем перцы из маринада и сушим.Разрезаем пополам и удаляем середину. Нарезаем перцы на тонкие полосочки. Моем и сушим грибы, и также нарезаем на небольшие кусочки. Разогреваем на сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжариваем в нем грибы до готовности(6 мин). Укладываем грибы в салатницу. Капусту размораживаем и разрезаем пополам каждый кочан. Обжариваем на растительном масле в той же сковороде, где жарились грибы. Выкладываем в салатницу на грибной слой. Разогреваем духовку до 220 °С. Выкладываем замороженный картофель фри на противень и запекаем без масла 15 мин. до появления золотистого цвета. Укладываем в салатницу перцы, а затем картофель фри. Солим и приправляем перцем по вкусу. Все перемешиваем перемешать и подаем к столу. При желании можно добавить майонез, но тогда салат получится более жирным.Без майонеза-постное блюдо получается,как раз на постэ
Зразу попереджаю, використовував дану страву давно, "в дикой и глупой юности" в гуртожитку Політеху
- 2 уп. мівіни
- 1 шт сосиска
- 2шт яйка
- столова ложка олії (або смальцю, або маргарину, або й так зійде)
- трохи майонезіку
мівіну розпаковуєм , кидаємо в глибоку тарілку і заливаєм кипятком, але
не повністю, із таким розрахунком, щоб вся вода ввібралась.
на нагріту сковорідку кидаємо жир, чи що там у нас і колечка порізаної сосиски
загружаємо туди ж вже "помякшену" мівіну, перемішуємо і додаємо спецій з пакетиків
розбиваємо оба яічка і тут вже важливо не перемішувати! накриваємо кришкою.
через пару хвилин (як тільки яйця засмажились) знімаємо кришку, накриваємо тою самою
тарілкою і перевертаємо на 180 градусів. Правильно приготовлена страва опиниться на тарілці
у вигляді такого "коржика", по формі пательні. Перед споживанням наносимо "майонезну сітку".
Страва антигуманна та шкідлива, проте готується 5 хв, містить доступні (навіть для студіків)
компоненти та споживається гарячою (на відміну від бутерів)!
Вот решил поделится блюдом собственного приготовления, классно идет под выпить, свидание, ну и просто пожрать!
Что нам нужно:
1. 1/5 кг шампиньонов или вешанок
2. 1/5 кг сердец куриных или же индюшиных
3. банка маслин (без косточек)
4. банка консервированных ананасов (только не кольцами, а кубиками)
5. небольшой кусочек имбиря размеров с пластиковую крышечку от пепси.
6. 100 гр твердого сыра (беру российский)
Тушим сердца до полного приготовления предварительно очистив их от лишней требухи и разрезов каждое вдоль на две части (кстати возможно огорчитесь во время тушения сердца намного уменьшатся). Во время готовки сердец жарим грибы предварительно промыв их и также разрезав вдоль. После смешиваем сердца и грибы, солим, обильно перчим черным перцем, добавляем ананасы, и маслины, трем на крупную терку сыр, а на мелкую имбирь, и все смешиваем, если блюдо остыло желательно разогреть в микроволновке. Главное чтобы сыр тянулся.
Приятного аппетита!!
Бананы в панировке
Нам понадобится
1. Связка бананов
2. 1 яйцо
3. Мука
4. Панировачные сухари
Способ приготовления
1. Порежем бананы
2. Насыпем в 2-е миски муку и сухари
3. Разобьем в 3-ю миску яйцо и добавим 2-е ложки сахара
4. Почищенные и порезанные бананы макаем в яйцо, а затем обкатываем по очереди в муке и сухарях.
5. Пожарить бананы на сковородке с подсолнечным маслом. Пока они не будут покрыты золотистой корочкой.
Все бананы готовы !
Поделюсь своим рецептом. Взял у Belonika на Livejournal и сделал чуть более доступным.
Нам понадобится на 4 порции (но это очень условно, они как семечки):
2 кг свежемороженных мидий, 200 гр белого сухого вина, 2 крупных помидора, 3 крупных луковицы, 3-4 дольки чеснока, перчик чили, средний пучок петрушки, 4, соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло.
1.Перчик очистить от семян, порезать мелко шалот и чеснок.
2.Все обжарить в оливковом масле до румяности.
Если Вы будете делать с тимьяном (листики туда же).
3.Помидоры бланшировать (залить на пару минут кипятком) и очистить от семян и кожицы, порезать небольшими кубиками.
Если они у вас "тонкокожие", только от семян.
4.Тушить с луком и чесноком минут семь, на среднем огне.
5.Кинуть мидии, влить вино, посолить, поперчить, закрыть крышкой и дать побулькать еще десять минут.
6.В самом конце добавить мелко порезанную петрушку.
Подать в супнице или глубокой миске (у нас тут драгоценный соус!) с листьями салата и лавашем.
Смачного!)
pazitiff
18.10.2012, 00:46
Самая вкусная закуска к пиву )
Для приготовления данного блюда нам понадобится 1 кг куриных крылышек, 2 ст. ложки мёда, ~150-200 мл соевого соуса, гвоздика и приправы.
Смешать мёд и соевый соус. Крылья перемыть, натереть приправами (я обычно мешаю немного раздавленной гвоздики и хмели-сунели), после приправ все крылья пообмакивать в смеси мёда и соевого соуса. Солить не нужно, соевый соус заменяет соль. Потом все положить в посуду с медом и соевым соусом и поставить в холодильник на пару часов. Затем достаем, ещё раз перемешиваем крылья и выкладываем на противень, либо на решётку. Ставим в духовку на 30-40 минут температура ~180 гр.
Жареная Айва:Айву нарезаем шайбами,На сковороде растапливаем сливочное масло, укладываем нарезную айву и посыпаем сахаром и черным перцем!!Жарим до прозрачности, переворачиваем и повторяем сахар и перец, укладываем на блюдо и посыпаем молотым имбирем.
KnezeMolk
14.02.2013, 17:28
Всем авторам постов респект :) тема порадовала :)
Особенно порадовали рекомендации по полевому питанию и жаренные бананы. Кстати, мне когда-то говорили, что жарить можно только коричневые и никакие другие! Я так понял - это байка?
А мои попытки что-то приготовить можно посмотреть тут: http://windmiller-cook.blogspot.com/
(да простят меня админы за линк)
Самая вкусная закуска к пиву )
Для приготовления данного блюда нам понадобится 1 кг куриных крылышек, 2 ст. ложки мёда, ~150-200 мл соевого соуса, гвоздика и приправы.
Смешать мёд и соевый соус. Крылья перемыть, натереть приправами (я обычно мешаю немного раздавленной гвоздики и хмели-сунели), после приправ все крылья пообмакивать в смеси мёда и соевого соуса. Солить не нужно, соевый соус заменяет соль. Потом все положить в посуду с медом и соевым соусом и поставить в холодильник на пару часов. Затем достаем, ещё раз перемешиваем крылья и выкладываем на противень, либо на решётку. Ставим в духовку на 30-40 минут температура ~180 гр.
Спасибо за рецепт бро.
Сегодня буду готовить рекомендуемое блюдо.
Под овощной гарнир - обжареная брокколи. мексиканская смесь. спаржа.
Расскажу после
Пробовал.
Отличное китайское блюдо.
Но я не сказал бы что оно под пиво.
Очень хорошо под сухое вино .
Только я чуток дополнил его.
В соевый соус с мёдом и специями добавил 40 грамм коньяку.
При весе куриных крылышек в 1600 гр. духовка на 200 градусов первые пол часа. 180 градусов вторые пол часа. /режим конвекции не включал / время приготовления - 1 час.
Крылышки выкладывал на решётку.
Получились бронзово-золотистые.
Красота.
pazitiff
11.03.2013, 11:14
Рад что понравилось. По поводу, к пиву не к пиву, если их готовлю, то чаще не под выпивку, а просто под "объестся". :)
А коньячок интересно надо будет попробовать
Закуска из помидор с плавленым сыром и чесноком
Я вам притащил рецепт своей любимой закуски .
Наверное это самый простой рецепт).
Для блюда нужно:
1 плавленый сырок "Дружба"
2-3 зубчика чеснока (или на свой вкус =))
2-3 ст.л. майонеза
Помидоры
(Сыр отправьте перед этим на 30 минут в морозилку): Плавленый сыр натереть на мелкой тёрке. Чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс.
Заправить майонезом.
Сырно чесночно майонезную массу выложить на крупные помидоры, отрезанными на попалам. Или нафаршировать мелкие помидоры, предварительно срезав шляпку и вынув внутренности ложечкой.
Быстро, просто и вкусно!
Всем большое спасибо за внимание :)
46676
Парни,есть у кого рецептик как вкусненько кофе сварить.
Парни,есть у кого рецептик как вкусненько кофе сварить.
мне на 23 февраля. год назад жена подарила кофеварку гейзерного типа.
вот такая - http://www.belbohemia.com/upload/produkcija/coffeemaker/220400.jpg
Отличный подарок. опробовал на Афганистан Экстриме в 5,00 утра начал варить кофе, кто был все проснулись =)))
Главное в качественном напитке это сам кофе.
Я беру в Сильпо - немецкий молотый. стоит что то около 28-30 гривень упаковка. стандартная по моему 250 грамм.
на 2 порции 180 грамм воды в кофеварку . Кофе 3 чайные ложки с горкой.
Получается отличный кофе.
расскажу рецепт салата из морепродуктов.
Кто хочет поразить наповал любителей морепродуктов - слушайте.
все ингридиенты расчитаны на 6 небольших порций.
Креветка тигровая приваренная очищенная - 05 кг.
Креветку отваривать с укропом и в солёной воде. Пару минут.
режем на 4 части каждую креветку.
Морские гребешки 300 грамм. разморозить и обжарить .
Обжаривать долго не стоит, будут жёсткие но и нельзя что бы гребешки были с прозрачностью !
т.е однородного цвета бежево- белого.
Не пугайтесь, гребешки после тепловой обработки сильно потеряют в весе и обьёме !
Половину авокадо - очистить от верхней шкурки и нарезать кубиками, по пол сантиметра.
Добавляем пучёк рукулы.
так же кубиками нарезанные два свежих огурца.
всё это обильно поливаем половинкой лимона, Перемешиваем.
Через пару минут поливаем смесовым - оливковым + подсолнечным маслом.
Лучше рафинированным.
Ни в коем случае не оливковым - Экстра Вёрджин или подсолнечным с рынка.
Убьёте тонких вкус морепродуктов.
Всё салат готов.
Приятного аппетита =)))
Жареная Айва:Айву нарезаем шайбами,На сковороде растапливаем сливочное масло, укладываем нарезную айву и посыпаем сахаром и черным перцем!!Жарим до прозрачности, переворачиваем и повторяем сахар и перец, укладываем на блюдо и посыпаем молотым имбирем.
Айва ж кислая!!! Я думаю это на любителя!
---------- Сообщение добавлено в 21:38 ---------- Предыдущее сообщение создано в 21:28 ----------
Мой рецепт для завтрака перед работай или на работу. Берем всё необходимое для приготовления омлета, в моем случае 3 яйца, молоко, соль, зелень)укром,петрушка) смотря что есть. Яйца взбиваем, добавляем молоко, получается почти однородная жидкость. Но что б наш омлет был питательным и вкусным, делаем следущее: покупаем сврдельки/сосиски или вариант который мне по душе сёмгу, филе семги или часто продается семга в брикете. И так, выливаем нашу жидкость на сковороду и джем когда омлет начнет густеть, обжариваться. Предварительно отрезаем нашу семгу или сарделько-сосиску, сколько вам надо. Решем кубиками мелко. И как только омлет прихватится высыпаем это на центр сковороды, и туда же зелень. Потом по краям заворачиваем наш омлет что б получился конверт. В итоге выходит своего рода омлетный пирожок с начинкой:) удобно взять на работу или скушать перед работой. Приятного аппетита.
Самый Вкусный и самое главное быстрый творожный пирог,своими руками для милых дам.
итак, моделируем ситуацию. Вы как обычно, опаздываете, спешите, и вам так хочется приготовить что-то вкусное для своих "домашних".
Для теста:
100-150 грамм маргарина или сливочного масла;
Один стакан муки;
Пол стакана сахара;
Пол чайной ложки соды;
Уксус;
Соль;
Масло растительное или сливочное для выпекания.
Для начинки:
200 грамм творога;
1 яйцо;
Пол стакана сахара;
Соль.
выгружаем творог, яйцо, пол стакана сахара, и соль на кончике ножа, в миску. Все тщательно перемешиваем и отставляем все в сторонку.Маргарин предварительно нужно положить в морозилку для того чтобы он застыл и стал твердым. Достаем его с морозилки и натираем на крупную терку в отдельную миску, в которой будем замешивать тесто. Но, можно просто его подавить вилкой на кусочки. В эту же миску высыпаем муку, оставшуюся часть сахара, добавляем гашеную уксусом соду и перемешиваем.
Все раскатываем тесто. Все на протвинь. Заливаем сырной массой. вторым коржом накрываем. и в духовку на 30 минут при 220 градусах.
все!)
у меня на все про все ушло 45 минут ровно)
Друзья-израильтяне привезли с Земли Обетованной местную еврейскую нямку - хумус.
Нямка быстро кончилась, мы поискали рецепты и ингридиенты и решили повторить.
Чудо-паштет "Хумус" - излюбленное блюдо арабов и евреев.
Ингридиенты:
Нут — 2 стакана
Кунжутная паста (тахини, эта паста готовится из кунжута (сезама) и кунжутного масла) — 50 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Лимон (нам понадобится его сок) — 1 шт
Чеснок (небольшая головка) — 1/3 шт
Соль (Одна чайнай ложка с горкой) — 1 ч. л.
Зелень по вкусу, мы использовали традиционную петруху и кореандр
Специи по вкусу, в дело пошел молотый красный и черный перец.
Итак, приступим!
Для начала нам необходимо замочить на ночь 2 стакана (450г) нута
В воду, в которой мы будем замачивать Нут (или другие бобы), добавьте чайную ложку пищевой соды. Это значительно смягчит защитную кожицу бобов.
После замачивания слейте воду, добавьте новую и варите при слабом кипении до мягкости. Обычно варка занимает 1-2 часа. Если будет образовываться пенка, то снимите её ложкой.
В конце варки слейте оставшуюся воду и добавьте в готовый горох следующие ингредиенты:
1. Сок одного лимона
2. Несколько зубчиков чеснока
3. Пучок зелени
4. Одну чайную ложку соли (с горкой)
5. Специи по желанию и в желаемом количестве
Хорошенько всё это размешайте и вывалите в блендер.
Теперь хотелось бы сказать пару слов о Тахини. Тахини - это густая паста из кунжутного семени. В последнее время продаётся во многих магазинах, но несмотря на это, мало кому знакома. Её можно приготовить самостоятельно, поджарив зёрна кунжута (сезама) на сковороде до появления приятного запаха и смолов в блендере с добавлением оливкового масла до однородной массы.
Если у вас нет возможности приобрести Тахини или семена кунжута, то приготовьте эту пасту из ядер грецкого ореха. Конечно, это исключено в классическом рецепте, но даже такая импровизация не испортит вкуса конечного продукта.
Добавьте 50г Тахини в блендер и всё тщательно перемелите до получения однородной массы. И вот, наш замечательный и невероятно полезный Хумус готов!
http://www.carina-forum.com/cpg1410/albums/userpics/10172/%D0%A5%D1%83%D0%BC%D1%83%D1%81.jpg
Употреблять лучше всего не с простым хлебом, а с лавашом.
С компонентами можно эксперементировать до бесконечности меняя специи и добавляя, например, обжаренный лук и помидоры в блендер. Главная основа расово верного хумуса: нут, тахини, оливковое масло.
FranticBoy
18.05.2013, 10:47
Інгредієнти:
Помідори - 2шт (хоча ви можете їх взяти стільки скільки вам потрібно ).
Майонез - 2 ст.ложки ( на 2 шт помідор).
Сир твердий
Кілька зубчиків часнику.
Приготування:
Помідори нарізати кільцями, товщиною у пів сантиметра. У майонез видавити декілька зубчиків часнику, перемішати. Кільця помідор викласти на тарілку, змастити майонезом з часником. Зверху натерти сир на дрібну тертку, відразу подавати на стіл.
СМАЧНОГО
53124
http://i.piccy.info/i7/3ec18b7b354f676da2ce5bd5ea4810c9/4-59-331/4493248/Foto738_500.jpg (http://piccy.info/view3/4619342/e642b48f87034699d59760ec684435c8/)http://i.piccy.info/a3/2013-05-24-19-13/i7-4619342/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-05-24-19-13/i7-4619342/472x354-r)
http://i.piccy.info/i7/c0b663503aa592c3d7193ddace281295/4-59-331/2331146/Foto737_500.jpg (http://piccy.info/view3/4619340/fa9935dd76e0bde1f5f181cd7076c7b4/)
Гиде рицептик, ара? БДМ.http://i.piccy.info/a3/2013-05-24-19-13/i7-4619340/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-05-24-19-13/i7-4619340/472x354-r)
evil_sysadmin
10.06.2013, 13:43
Похмельный фастфуд — колбаски в остром томатном соусе.
Ингридиенты: Сок томатный, сосики/сардельки/колбаски (что есть в наличии), соль, перец чёрный, красный, гвоздика, лавровый лист, кардамон.
Приготовление: залить колбаски соком до полного укрывания, поставить на огонь, после закипания добавить специи, варить до полной готовности, но не менее 10 минут сильного кипения (касается «готовых» колбасок). Желательно несколько упарить сок в ходе варки.
Если есть спец. мешочек для специй (чтобы потом не вылавливать их из соуса) — вообще замечательно.
Употреблять горячим под холодную. Ну или уже утром, но всё равно горячим.
Malfrida
11.06.2013, 11:12
А вот разбавлю вашу мужскую тусовку и расскажу, как делать мороженку дома. Не знаю, у кого как, а у нас тут лето, так что актуально.
Надо:
- 0,5 литра сливок. Я покупаю 15%, если взять менее жирные - будет не совсем то, если более - то Ваша дама растолстеет, застрянет в двери и умрёт там от голода. Так что не рискуйте.
- 3 куриных желтка. Постарайтесь отделить как можно тщательнее от белка, это важно
- полстакана сахара
- ништяки (ванилин, корица, кофе, имбирь, какао, фрукты и прочее, на что способна Ваша фантазия)
Что делать:
Сливки сливаем в кастрюлю, ставим на медленный огонь, доводим до кипения, но не кипятим.
Сахар с желтками высыпаем в другую кастрюлю, миксером там это дело взбиваем как следует, и в эту же смесь добавляем ништяки. Я обычно кидаю туда ванилин, чуток корицы, чуток имбиря порошкового, зачастую кофе.
К слову о кофе - на это количество ингридиентов взять 2 стикера чёрного растворимого, растворить в паре столовых ложек тёплой воды и влить в желтки с сахаром. Сухой лучше не кидайте. С таким количеством получится почти крем-брюле, количество самого кофе можно менять.
В смесь желтков, сахара и ништяков потихоньку тонкой струйкой вливаем сливки, одновременно размешивая миксером. Залили, размешали, оставили в сторону, чтоб остыло. Остынет - отправили в морозилку и через сутки или меньше кушаем мороженку.
Скопипастаю сюда рецепт - готовил по нему сам - мняма мняма!
ВЯЛЕНО-МАРИНОВАННОЕ МЯСО БИЛТОНГ.
Билтонг (возможны варианты - билтон, бельтонг и т.д.) - отличная закуска к пиву или к вину для любителей употреблять... а нам отличные припасы для похода и просто прозапас. Как большой любитель вяленостей - рекомендую. Делается быстро, на вкус замечтально. Осторожно, вызывает привыкание.
Итак, билтонг - это вялено-маринованное мясо. Рецептов и вариаций масса, как и у шашлыка. Привожу свой излюбленный рецепт.
Мясо на него товарищи негры пускают любое - слонину, страусятину, буйволятину, говядину и так далее. Кроме свинины - для свинины такие сроки засолки слишком малы. Мы будем использовать говядину.
Какую часть? Классически рекомендуется вырезка, щуп, бочок. Я человек простой, так что обычно пускаю в дело огузок - дёшево и сердито. Пробовал даже грудинку - тоже неплохо; не очень эстетично, но любители жирной колбасы оценят. А так - тонкий край, толстый край, различные филейные части - всё, на мой вкус, отлично подходит. Главное, чтобы мясо было свежим, розовым и нежным, и желательно без жил (хотя для тех, у кого зубы уцелели - жилы не препятствие).
Мясо режется на полоски 1 см толщиной (можно тоньше), вдоль волокон.
Полоски мяса можно и отбить, чтобы стали потоньше - тогда билтонг приготовится быстрее.
Для засолки готовится смесь (даю из расчёта на килограмм мяса):
1 столовая ложка соли с горкой + столовая ложка соли без горки, итого примерно грамм 45-50. Многие рецепты рекомендуют меньше, 1 ложку с горкой, 30 грамм.
1 столовая ложка без горки молотого кориандра. Опять же, можно и побольше - я даю на мой вкус. Кориандр - главная приправа в билтонге.
1 чайная ложка с горкой сахара (для полной эстетики рекомендуется коричневый тростниковый сахар - но сойдёт и такой)
1 чайная ложка чёрного перца. Можно и побольше (я кидаю две), можно и красного ещё отдельно добавить - опять же на свой вкус.
!Соль ни в коем случае не йодированная - нужна нормальная каменная соль крупного помола!
Ещё традиционно туда добавляют немножко соды - никогда не пробовал. И при производстве в промышленных масштабах добавляют селитру - ну, это опять же не для нас.
Мясо сбрызгиваем 6%-ным винным уксусом, равномерно обсыпаем смесью с обеих сторон, втираем, разминаем и тщательно перемешиваем. Плотно укладываем в нержавеющую ёмкость - и под гнёт на 12 часов. В холодильник, конечно же.
Вовсю выделяется сок. Сливать его не нужно - это не сухой засол. Через половину срока (то бишь через 6 часов) мясо переворачиваем, заново трамбуем и опять давим гнётом. Итого, весь процесс маринования занимает всего 12 часов. Для засолки мяса это непривычно мало - но здесь дело в уксусе и в тонких ломтях.
Далее разводим 6% винный уксус водой 1:6. Мясо опускаем в него на 5 минут, полощем, как следует выжимаем.
Вывешиваем в хорошо вентилируемом месте, и чтоб мух не было. Товарищи афроафриканцы используют для этих целей деревянные ящики, в которых внизу горит лампочка, и сушит мясо конвекционными потоками. В наших условиях всё нормально получается у окна. Я использую горизонтальные палочки, подвешенные на верёвках - так мясо не съезжает. Можно всякие нержавеющие крючья и так далее.
Через пару дней билтонг готов. Весь это период от него следует отгонять насекомых и желающих проверить, готов ли билтонг (типа, билтонговый юмор.)
Если ломтики были тонкие - то готов и вовсе через сутки. Не доводите до ломкости. Варьируется опять же на вкус - кто-то любит посуше, кто-то считает что в середине мясо должно быть ещё достаточно мягким.
Чтобы съесть, режем поперёк волокон тонкими полосками. Строгаем и так далее, кому что нравится - мало ли, есть любители поорудовать острым ножиком. Я нарезаю кухонными ножницами - быстро и удобно.
Вот. Кушайте наздоровье.
55757
Ингредиенты для вяленого мяса:
- свинина
- соль
- лавровый лист
- гвоздика
- сухие приправы
- душистый перец, красный молотый перец
Способ приготовления вяленого мяса:
На 1 литр рассола нужно около 4-4,5 полных (с горкой) столовых ложек соли. Это крепкий соляной раствор. Если опустить в него свежее сырое яйцо, оно погрузится в рассол и всплывет — будет виден только тупой конец яйца, приблизительно 2,5 см в диаметре.
В разведенный рассол добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец, прокипятить и охладить. После охлаждения специи из рассола удалить.
Свежее мясо (мякоть) хорошо обмыть под проточной водой, положить в холодный рассол, закрыть крышкой и убрать в холодильник на время от 1 до 3 суток. Время зависит от размера куска мяса и желания степени его просолки.
Во время просолки мясо в рассоле необходимо переворачивать 1-2 раза в день.
Главное, чтобы рассола было побольше, так как выделяемый из мяса сок будет снижать концентрацию соли в растворе. Так что рассола чем больше, тем лучше - мясо лишнюю соль не возьмет, но в рассоле оно должно свободно плавать.
Через 1-3 дня достать мясо из рассола, хорошо обсушить салфеткой и положить приблизительно на 1 час под гнет на наклонную плоскость, чтобы из него отжался и вытек остаток рассола.
Затем мясо натереть смесью сухих приправ и обильно обвалять в них со всех сторон.
Сухие молотые специи для смеси брать по вкусу, но среди них должен быть в достаточном количестве красный молотый перец, так как. он обладает хорошими консервирующими свойствами.
Завернуть обваленное в приправах мясо в чистую сухую марлю и выдержать в закрытой посуде 1 неделю в холодильнике на средней или нижней полке.
Через неделю заменить марлю (при этом дополнительно обвалять в смеси приправ) и подвесить в хорошо проветриваемом месте. Например, под потолок на кухне.
Через 1-2 недели вяленое мясо будет готово.
byga6556
15.07.2013, 19:55
Обожаю креветки с кунжутом.
1.Нужно купить в магазине морепродуктов СВЕЖИЕ!!! хвосты тигровых креветок.(Если они не чищенные, отчищайте оставляя самый кончик)
2.Разогреваем плиту (электричество 6-8 режим, газ сначала полный, пока капля воды не начнёт испаряться за пол секунды, потом две третих огня).
3.Кидаем хвосты, прям на сковородку, уже сверху поливайте соевым соусом или маслом розмарина (не переборщите)
4.Как они слегка подрумянятся - станут чуть темнее, а в точках соприкосновения со сковородкой появится такая тёмная плёнка, как у жареной кожи курицы нужно вынимать.
5.Выложите на блюдо с подогревом (стеклянная посуда, а под низом 2-4 низкие свечки, и на неплавящиеся стоечки примерно в сантиметре-двух от огня, зависит от толщины стекла)
6.Перчите по вкусу, соль не нужна. Посыпаете кунжутом.
7. Приятного аппетита, не забудьте, что хрустящий кончик хвоста есть не нужно, это панцирь креветки.
Картофельные палочки с сыром
Ингредиенты:
-5 средних варёных картофелин
-2 яйца
-100 г панировочных сухарей
-100 г твёрдого сыра
-2-3 ст. л муки
-растительное масло (для жарки)
-чёрный молотый перец, соль - по вкусу
-кориандр, (по желанию)
-куркума *(необязательно)
-кайенский перец, фенхель (по желанию)
-Можно добавить свои любимые специи по вкусу!
Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать.
Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать. Основа для картофельных палочек готова!
Сыр нарезать "брусочками".
Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с !4-х сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.
Роллы из курицы с грибами
Продукты:
1.Шампиньоны-100 грамм
2.Пиво-500 миллилитров
3.Шафран-2 грамма
4.Филе куриное-350 грамм
5.Масло растительное (подсолнечное рафинированное, не рафинированное)-1 столовая ложка
6.Сыр твердых сортов-150 грамм
Приготовление
1. Замариновать куриное филе в пиве.
2. Куриное филе нарезать тонкими пластинами, слегка отбить.
3. Нарезать шампиньоны тонкими пластинками, натереть сыр.
4. На филе выложить слой шампиньонов, слой сыра и снова слой шампиньонов.
5. Свернуть в рулетики, плотно прижимая.
6. Выложить подготовленные рулетики на фольгу, предварительно смазанную растительным маслом.
7. Запекать в духовке минут 30.
8. Развернуть фольгу и запекать еще минут 10 до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту:
1. Пиво : темное
2. Шафран : по вкусу (другие приправы на выбор)
Вот это мне нравится =))
Если пиво есть,а чипсов нет!
1) Берем картошечку,чистим.
2) Режим на круглые дольки толщиной 2-4 мм.Я использовал терку.
3) Круглые дольки промываем в холодной воде.Ставим на тарелочку подсушить (5 минут хватит)
4) Мажем наши будущие чипсы маслом (подсолнечным или оливковым),перчим и солим.
5) Выкладываем на тарелку и запихиваем в микроволновку.Через 5-10 минут имеем не плохие чипсики.
Приятного аппетита
Мясо "ху" )))
1. Говядину (морозим, так удобнее) режим на оч маленькую соломку (примерный размер как у спички).
2. Обжариваем несколько секунд (до изменения цвета, у меня эт занимало не больше 30 сек) в большом кол-ве масла. Масло после сцеживаем тщательно.
3. Добавляем репчатого лука, соль, перец и немного уксуса. Маринуем, минимум, ночь.
Бон апети)
---------- Сообщение добавлено в 20:02 ---------- Предыдущее сообщение создано в 19:52 ----------
Закуска под водку)))
1. Режим оч тонко шампиньоны.
2. Выжимаем лимон, посыпаем солью и ждем до пол часа.
AndrewFresh
16.04.2014, 19:31
Как-бы :) макароны по флотски:
1. Варим макароны/жарим картошку, в то же время можно нарезать лук, сыр(сыр резать большими кубиками), помидоры и шампиньйоны, мяско на свое усмотрение!
2. Когда макароны будут готовы, кинуть их на разогретую сковороду, туда добавить мяско, помидорку, лук, шампиньйоны и картофель, все ето перемешать и сверху положыть сыр так, чтобы он когда расплавился покрыл все ето добро:)
3. 15 минут держим все ето на малом огне, посыпаем соли и перец (по вкусу).
4. Вынимаем ето из сковороды и посыпаем зеленью, и вуаля - суперсытные макароны по-флотски готовы!
---_Buran
14.05.2014, 03:56
Холостяцкий "плов".
Отвариваем куриный окорочок с солью, а пока варится(примерно 1 час) -- делаем зажарку из нарезаного лука и морковки_кубиками. Промываем рис, заготовленый в пропорции 1:3 к объёму бульона. Дождавшись когда сварится окорок, вынимаем его из бульона и засыпаем туда рис, зажарку и специи_по_вкусу. Быстренько рвём вареный окорочок в клочки и высыпаем обратно, помешивая. Варить до готовности риса(15-20минут).
О, я тут недавно наловчился интересно курицу на мангале делать. Дешево, и вкусно(нужно было компанию из 5 человек накормить с мангала, а денег - мало).
Значит так, покупаем:
куриные окорочка(можно четвертинки курицы) 6 штук(далее все ингредиенты, из расчета на 6 порций),
мёд(нужно пару столовых ложек, для аромата и как подсластитель),
аджику(лучше домашнюю, с рынка, нужно где-то 0.25 литра этого счастья),
томатную пасту(я беру чумак, поллитровую - и тоже где-то полбанки использую),
острый соус чили(нужно 1-2 чайные ложки, или 3-4 - если вы любите "погорячее")
соевый соус(нужно 5-6 столовых ложек)
винный уксус(можно любой, на самом деле, но у меня есть винный, домашнего приготовления)
смесь специй(тут я затрудняюсь сказать какие - по личному вкусу смотрите, лично я беру на рынке у "лиц нерусской национальности", которые меня знают - и делают мне микс из моих любимых специй - карри, паприки, зиры, перцев и прочего)
Итого, бюджет гривен 120-140, на 4-6 тел - адекватная цена главного блюда.
Способ приготовления прост: курицу помыть-почистить(от жира, и всякого ненужного в конечном продукте).
Все остальное(то бишь ингредиенты маринада) перемешать в таре, которую можно поставить на плиту, в произвольном порядке(кроме специй и уксуса - они в конце). Все добро мы старательно перемешиваем, и ставим на плиту(я это первый раз сделал, чтобы засахаренный мед растопить в маринаде).
Неспешно нагреваем на медленном огне, помешиваем все это, чтобы не было комков, и была однородная масса. Пробуем(обязательно!). Ведь курица очень хорошо вбирает в себя вкус маринада, а это значит что вкус маринада должен вам нравиться. По вкусу всыпаем специи, и вливаем уксус, и сыплем сахар(только если маринад получился не сладким, на ваш вкус).
Можно по дороге влить томатный сок - он просто увеличит объем маринада(простой способ сделать из 300 мл маринада аж пол литра), и при этом не сделает его очень жидким.
Помните! Маринад такого типа должен быть вкусным, но достаточно концентрированным, чтобы пропитать курицу. Чем меньше вы собираетесь мариновать курицу - тем "ядренее" должен быть ваш маринад. Но не переусердствуйте - маринад вам еще понадобится, во время жарки.
Маринад нагреть(но не вскипятить, не дай бог!) где-то до 50 градусов, не более.
Горячим залить курицу, и герметично(это важно!) упаковать. Лично я беззастенчиво применял мусорные пакеты, в три слоя - дешево, сердито, крепко, и легко перевозить такое в рюкзаке.
Я мариновал таким маринадом и быстро(4-6 часов) и медленно(1-2 суток). Особой разницы не заметил, просто более пропитанная, и менее пропитанная курица - это уже от вкуса зависит, кому как нравится. Так что затрудняюсь сказать еще что-либо по поводу продолжительности. Сутки - для меня самое то.
К температуре маринад не сильно критичен - если я мариную днем, то оставляю курицу мариноваться где-то на шкафу, а утром следующего дня убираю ее в холодильник.
Готовить очень просто - выложить на решетку, один раз посыпать специями каждую сторону(я сыплю тем же миксом, что кладу в маринад, и от души), переворачивать раз в 2-4 минуты(зависит от жара, курица довольно капризная в этом плане - легко подгорает) и постоянно поливать маринадом, после каждого переворота(но так рассчитайте, чтобы хватило на весь процесс приготовления, если маринада маловато - можно его немного разбавить водой, но не превратите его в суп, а то нужного эффекта не будет). Жарить от 25 до 35 минут(опять же, зависит от жара на мангале). Готовой считать, когда нож проходит в курицу без сопротивления(как в готовую печеную картошечку, которую я обычно на том же костре пеку).
Вот.
Сэндвич с курицей
Ингредиенты:
1. Хлеб для сэндвичей (не помню название, квадратной формы, продается в закрытой упаковке и чем-то пропитан)
2. Грудная часть куриного филе запеченное в духовке
3. Салат "Айсберг"
4. Помидор
5. Французская горчица
6. Майонез
7. Сыр плавленный (в квадратных упаковках).
Готовится как и любой сэндвич, тут особых нюансов нет. Разве что горчицу и майонез лучше равномерно распределить на верхнем и нижнем куске хлеба. Перед приготовлением от хлеба отрезать корку.
На самом деле, ингредиенты можно подбирать исходя из собственных предпочтений, но основу приятного вкуса создает хлеб. Не рекомендуется использовать хлеб для тостов, так как он сухой и не имеет необходимых вкусовых качеств. Любой сухой хлеб испортит сэндвич.
После приготовления оставить в холодильнике на 1-2 часа, за это время хлеб пропитается начинкой.
Grey Dougal
21.09.2016, 09:07
Можливо вже хтось писав до мене, можливо багато знають, але когось з друзів дивував шашликом з риби,м'яса і т.д.
Походний варіант, або коли вам з собою лінь пхати шампури,мангали і тд.
Все дуже просто, вам треба:
-фольга
-сіль,перець
-м'ясо, риба.
Закручуємо це все в фольгу, прикопуємо в вуглі. 15 хв для м'яса курки(філе) і риби, 20-25 для яловичини чи свинини, там від температурки вугля залежить.
Шашлик виходить дуже соковитий, насичений смак у власному соку ( хто любить посуше м'ясо, просто зробіть пару дірочок в "конверті").
Powered by vBulletin® Version 4.1.8 Copyright © 2025 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot