Victorinox и Wewnger для нас вообще штатные ножи, положенные по реконсу. Вот только достать именно армейские модели пока не получилось. Поэтому юзаем гражданские.

Для советов в качестве бытовых ножей, ИМХО, вполне покатят советские перочинные ножи. Колбаску там подрезать, хлебушек... Их еще на развалах можно найти. Да и в старом гараже, на чердаке если покопаться тоже.

Ну а из правильных режиков посерьезней остаются только ШН АК и различные охотничьи и боевые ножи...