Маленькие радости...

[Инквизитор]

Ну тогда записывайте. Сыроежки по походному.
Как раз вчера нашел немного сыроежек ( достаточно плотных и красивых) и как раз солил.

Берем сыроежки. Желательно при сборе складывать их в отдельную корзинку или пластиковый ящик в багажнике. Готовый продукт красивее получается.
Лично я не беру серую и зеленую - не из боязни спутать с бледной поганкой ( это для опытного грибника нереально), а почему-то они мне меньше нравятся на вкус.
Предпочтение отдаю розовой, красной и фиолетовой.

Вот немного правочного материала по этому очень вкусному грибу: http://www.allgrib.ru/catalog.php?g=17
Его можно не только солить, но и мариновать и жарить.

Но о рецепте. Т.к. нас, суровых мужчин, сыроежка интересует в качестве ЗАКУСКИ.

- С исходным матералом разобрались
- Еще нам понадобится чеснок (на глаз, примерно 3-5 зубков на килограмм грибов), соль крупная столовая, листья хрена, листья черной смородины, если есть укроп (не зеленый, целиком), чистая вода.

Приготовление:
- моем аккуратно ( не под струёй воды, а в большом тазу руками) грибы, листья.
- в кастрюлю (не алюминий) на низ ложим лист хрена, потом 2-3 слоя грибов (я кладу 2-2.5), солим хорошей щепоткой соли (так, от души), выдавливаем на давилку 2-3 зубчика чеснока, накрываем это слоем листьев смородины и листиком хрена (в зависимости от размера тары может по площади может понадобиться и больше листьев).
- процедуру повторяем, пока у нас есть грибы (было что в чашке солил три штуки всего ). Последний слой накрываем более плотно, ставим груз. Заливаем ХОЛОДНОЙ ЧИСТОЙ водой. Оставляем, например на кухне ( не возле печки и батареи) минимум на 12 часов.

Подавать ополоснув водой, нарезать соломкой, добавить лук полукольцами и взбрызнуть уксусом ( все по вкусу).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


А теперь почему "по походному"?
Т.к. хрен можно заменить папоротником, смородину черникой/брусникой. Соль и чеснок обычно есть всегда. Замариновать можно в котелке, грузом использовать камень
Например на первой стоянке или привале сделал, а вечером под водочку у костра употребляешь.

ПС: вот сегодня и испробую