Для Крыма вполне достаточно 650-ых... лучше на мороз термоноски надевать, зато весной и осенью комфортней будет. 695-ые вообще с производства сняли.
По размеру на америкосовкие армейские боты точно можно судить только зная и длину, и ширину стопы. Но скорей всего - 7R или 7W (под термоноски).