Всем гутен таг!
Как обещал - приступаю к регулярному вливанию рецептов из своей коллекции.
Начнём с культовых блюд ряда зарубежных армий.
"Пилав с морепродуктами" - рецепт вычитал в мемуарах некоего полковника царской армии, служившего сержантом в Испанском иностранном легионе в период Гражданской войны в Испании. (адаптация к ассортименту отечественных магазинов - моя)

1. Рыбный бульон - 0,5 - 0,6 л.
2. Рис - 0,4 кг.
3. Мидии консервированные - 1 маленькая банка.
4. Креветки - 0,2 кг.
5. Кальмар свежемороженный - 1 шт или консервы "Щупальца кальмара" - 1 б.
6. Перец сладкий "ротунда" - 2 шт (1 красный, 1 желтый).
7. Зелень: черешок сельдерея, петрушка (кинза на любителя), укроп.
8. Помидоры (крупные) - 2-3 шт.
9. Приправы: лук репчатый 2-3 шт, корень петрушки, перец белый горошком, соль.
10. Масло сливочное и оливковое (ладно подсолнечное...).

Готовим бульон - пара рыбных голов, хвостов, плавники + корень петрушки, 1 луковица, петрушка и укроп в пучке, перевязанном ниткой, перец горошком варим на медленном огне, пока мясо не отделится от костей. Процеживаем через сито, на среднем огне доводим до кипения, вливаем (в зависимости от прозрачности бульона) 1-2 яичных белка, помешиваем, снимаем с огня, процеживаем через марлю. Полученным бульоном заливаем тщательно промытый рис, накрываем крышкой, отставляем для набухания.
Мидии, хвостики приваренных креветок, нарезанного кальмара слегка обжариваем на постном масле с добавлением небольшого количества сливочного. В полученный продукт всыпаем рис, перемешиваем, на медленный огонь - томиться под крышкой. Сладкий перец чистим, нарезаем квадратиками примерно 1х1 см, пассеруем в подсоленном кипятке, отбрасываем на сито. Помидоры очищаем от кожуры, нарезаем, пассеруем с небольшим количеством постного масла, добавляем мелко нарезанный лук, посеченную зелень.
Добавляем в пилав сладкий перец, перемешиваем, выкладываем в миску, в отдельную посуду выкладывем соус из помидоров. Подаем с натуральным красным сухим вином.

Приятного аппетита!!!