Сотрудника - чтобы не было свидетелей ситуации. Аналогичная ситуация с автозаправками, где заливают не ту горючку. Сотрудника просто увольняют, типа мы не при делах, ищи его сами и взыскайте тоже сами с него, т.к. он у нас не работал в тот момент уже, видимо пришел по привычке бла-бла-бла