+ Ответить в теме
Страница 2 из 4 ПерваяПервая 1234 ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 40 из 78

Тема: Разговоры про "пожрать"

  1. #21

    Re: Разговоры про "пожрать"

    Не помню где прочитал, не знаю как называется.. Пробовал разные варинаты, пришел к следующему.



    Берем кусок свежей свинины, моем, дает стечь воде.
    Либо смешиваем молотый перец с солью, либо просто солим и посыпаем/заталкиваем горошины немолотого перца.
    Как вариант - неглобого протыкаем тонким лезвием ножа и вставляем кусочки моркови, сельдерея (и т.п., что найдется)
    Аккуратно заворачиваем в фольгу (так, чтобы снизу был цельный кусок фольги, а не стыки).
    Кладем в духовку, на решетку, снизу протвень (желательно электрическую, более равномерный прогрев).
    Температура выпечки - от 120 до 180С, время от 1,5 до 2,5 часов (в зависимости от размера куска). Режим духовки (у меня - инфракрасный нагрев, по сути нагрев сверху + ввентилятор, для равномерного прогрева).
    Примерно в середине приготовления, выдвигаем решетку, аккуратно разворачиваем сверху. Рядом с мясом должен быть сок, поливаем им сверху весь кусок. Затем снова заворачиваем (можно не плотно) и задвигаем обратно.
    Так можно повторить еще 1-2 раза.
    Пережарить сложно.

    Второй вариант, с корочкой.
    (в основном также, как выше).
    Сырое мясо готовим также, но не заворачиваем в фольгу, а просто кладем на решетку (снизу естественно протвень).
    Режим - без вентиляции, иначе будем слишком сухое, верхний инфракрасный нагрев.
    Вместо сока из мяса - можно аккуратно полить из ложки слегка растопленным сливочным маслом.
    Постепенно температуру можно уменьшать со 180 до 120 (сначала схватывается корочка - сок остается внутри, затем приготовление)
    В этом случае желательно не прозевать, можно пересушить


    В процессе приготовления - тыкаем вилкой, проверяем готовность.
    В первом случае получаем мягкое и сочное мясо, во втором - более сухое.
    Т.к. мясо - свинина, можно не мариновать.

    Остальные фотографии: http://afred.io.com.ua/album90554

  2. #22

    Re: Разговоры про "пожрать"

    классная тема, можно писать бесконечно 8)

    Быстро и вкусно (если есть фритюрница):
    Пельмени или вареники во фритюрнице
    Нагреть масло до 180-190градусов.
    Готовить 5-10 минут, максимум до золотой корочки - не дольше, иначе будет сухарик с мясом
    Солить, перчить и т.п. уже в тарелке(при необходимости). Приятного!

    ПС: лучше использовать целые(не поломанные) вареники. Если слишком сильно перегреть масло - могут полопаться, но это не страшно. Замороженные (ну разве что можно слегка дать оттаять и разделить на отдельные пельмени) опустить в нагретое масло. Перед тем как закрыть крышку фритюрницы можно немного перемешать, чтобы не слиплись, потом они точно не слипнуться.
    У страйкбола нет плохой погоды. Есть плохое снаряжение.

  3. #23

    Re:

    Цитата Сообщение от TRIAX
    Обалденная тема.
    Не ожидал встретить столько единомышленников в данных вопросах. Признаюсь - очень приятно.

    Немного Корейской кухни.
    "ХЕ"

    Блюдо делается достаточно острым.
    Берём рыбу ( чем крупнее-тем меньше отходов) желательно свежую( судак подходит отлично) Мороженной - отказать, поскольку можно испортить блюдо.
    Вырезаем филе. очищаем от костей и косточек. Рубим не среднеразмерные куски - 1х1 см.
    Лук репчатый - в соотношении с рубленным рыбой 1 х 1 .
    В рыбный "фарш" вливаем уксусную кислоту (Эсенцию) из расчёта 1 кг. филе х 2 стол. ложки эсенции. Перемешиваем. оставляем на 30 мину. После чего смешиваем с луком, солим. оставляем на 10-15 минут.
    Далее- добавляем молотый чёрный перец, измельчённый зубок чеснока.Заливаем всё 250 мл/гр. раскалённым растительным маслом .(желательно без особовыраженного запаха и вкуса) через 10 минут - афигенная закуска для крепких спиртных напитков.
    Да...
    блюдо - БОМБА!!!
    только филе можно не вырезать - а отрезать плавники,хвост и голову...
    остальные косточки уксусная кислота "сожрет"...
    по специям - беру у корейцев со словами "мне для ХЕ из рыбы" (с выражением лица, как буд-то ты истинный кореец )
    маслом не заливаю, а добавляю соевый соус (т.к. блюдо все-таки корейское)...
    да - и рыбу ОБЯЗАТЕЛЬНО СВЕЖУЮ!!! т.к. если рыба хоть чуток была подморожена - мясо будет рассыпаться, что не есть хорошо!!!
    я всегда беру КАРПА !!!

    ну а в итоге АФИГЕННАЯ закуска!!!!
    ТРИАКС прав на все 10000%%%
    Так-то оно так, но случись что - вот тебе и пожалуйста !

  4. #24
    Мастер Аватар для Comandante ZLO
    Регистрация
    27.05.2007
    Адрес
    SevastopolAirsoftTuning
    Команда
    Разработчиков
    Сообщений
    2,102
    Записей в дневнике
    4

    Re: Разговоры про "пожрать"

    Простенький салатик.Колумбийская кухня.
    Готовится из капусты и апельсинов. Капуста мелко шинкуется, апельсины режутся на кусочки и все это заправляется сливками, солить по вкусу.
    Вкусно- не поверите.

    Вот еще рецептик повседневный для Колумбии.
    У меня сразу получился. Как прислали знакомые мне приятели ,которые там профессиональные повара , так и выкладываю.

    ФАСОЛЬ ПО-КОЛУМБИЙСКИ


    Фасоль в Колумбии - это неотъемлемое блюдо ежедневного меню. Без нее и без риса здесь жизнь просто немыслима. Предлагаю вам этот рецепт , который очень любят в моей семье.

    0,5 кг свежей фасоли
    200 г копченых ребрышек( кто хочет, может приготовить и без них)
    1 луковица
    1 болгарский перец
    2-3 зубочка чеснока
    2-3 веточки кориандра
    1-2 веточки петрушки
    молотый ачоте (можно заменить паприкой)
    2 ч/л томатной пасты
    2 ст/л сметаны или густых сливок
    2 кубика Маги
    черный молотый перец
    молотый тмин (comino)


    Свежую фасоль отварить до готовности.
    Если нет свежей, то сухую надо замочить на ночь в большом количестве воды, а утром слить эту воду, промыть фасоль, залить холодной водой и варить до готовности.
    Можно варить в скороварке, а можно и в простой кастрюле. Фасоль готова, когда фасолинки становятся мягкими и чуть приоткроются.Главное не переварить. Иначе получится каша.
    В конце варки добавить 2 кубика мясного бульона (можно также заменить на куриный) Маги.


    Лук, перец, чеснок и зелень порезать в блендере пульсациями на средних оборотах .
    Мясо срезать с ребрышек и мелко порезать. Обжарить на сковородке с минимальным добавлением жира.
    Добавить нарезанный лук и зелень и поджарить все на медленном огне 5 мин.
    Затем положить томатную пасту, ачоте (паприку). перец, тмин и все хорошенько перемешать.Оставить на медленном огне еще 5 мин.
    Должна получиться вот такая поджарка



    Вылить эту поджарку в кастрюлю с отваренной фасолью , хорошо перемешать и варить на медленном огне 5-10 мин. периодически помешивая.
    В конце варки добавить сметану.Перемешать.Проварить еще 5 мин. и снять с огня.
    Подается фасоль вот с таким гарниром : рис, жаренные бананы и авокадо.



    Ну и конечно мясо или рыбу можно приложить кто хочет

    Примечание:
    Если будете варить фасоль без копченых ребрышек, то в конце варки добавьте 1 ст/л жидкого дымка. Получается очень вкусно!


    Р.S.Жаренные бананы



    В отличие от фруктовых бананов,эти - немного большего размера и толстенькие .Совсем не мягкие, особенно когда не покрыты черными пятнами. Не знаю почему,в некоторых магазинах их называют суповыми бананами. В Колумбии, например, их чаще всего жарят, пекут и даже делают из них вкусные жаренные шарики, а также используют как ингредиент для мясных тортов.

    Если вы не найдете их желтыми, то можно купить и зеленого цвета.Полежав немного, они пожелтеют





    Но лучше всего их покупать уже желтыми, когда они покрыты вот такими некрасивыми черными пятнами. Это означает, что внутри они - нежные и чуть сладковатые на вкус. В таком виде их называют MADUROS, что означает "спелые".




    Берем такой "некрасивый" банан , срезаем по краям и делаем продольный неглубокий надрез. Затем снимаем шкурку и разрезаем пополам.
    Потом каждую часть разрезаем на 3 пластинки и обжариваем на горячей сковороде в растительном масле без запаха до золотистого цвета.
    Осторожно! они жарятся очень быстро и надо смотреть чтобы не пригорели.
    Кто тебя сюда привел? Может повернуть назад? Выбирай!

  5. #25

    Re: Разговоры про "пожрать"

    Помнится какое впечатление на меня впервые произвело "фондю", которое приготовили мои друзья.
    Сегодня наткнулся на статью о нем. Лучше и не скажешь. Предлагаю Вам.


    Фондю - это блюдо общения. Еда из одного котелка всегда объединяет, способствует оживленной беседе и непосредственному общению, нежели увлеченному и молчаливому созерцанию телевизора. Именно о блюдах из одного горшка мы расскажем сегодня в нашей статье.


    В переводе с французского fondre означает "растапливать", что отлично описывает сырное фондю во всех вариациях. Фондю - одно из немногих национальных блюд швейцарцев. Зимой в занесенных снегом домах альпийские фермеры готовили из того, что было у них под рукой: в основном из подсохшего хлеба и сыра. Сегодня фондю имеет много вариаций: это и сырное фондю "Нешатель", и масляное "Бургундское" фондю (когда вместо сыра кипит масло), и китайское "Chinoise" (когда в горшочке кипит бульон), шоколадное "Тоблерон" и даже фондю с мороженым! Кроме хлеба к ним подают кубики мяса, овощей, рыбы или фруктов, в зависимости от типа фондю.

    Вечеринка с фондю обречена на успех. Фондю настраивает на положительные эмоции и теплую беседу вокруг стола. Кроме всего фондю освобождает хозяйку от необходимости готовить тысячу блюд: гости сами готовят себе за столом ! Как однажды сказал сатирик: "В стране, где едят фондю не может быть войн".Возможно, фондю - это следующая ступень еды у костра, только потрескивающие и тлеющие поленья заменяются голубым пламенем горелки или свечи. Неважно, макают ли ваши гости кубики хлеба в сыр или мясо в кипящее масло или бульон, фондю всегда будет приятным блюдом и запомнится вашим гостям. Простой обед становится особенным, а гости объединяются под действием волшебства свечи.

    Фондюшница (или просто "горшочек для фондю") представляет собой котелок, устанавливаемый на ножках, достаточно высоких, чтобы под горшочком поместилась горелка, или, в недорогих фондюшницах - маленькая свечка. Перед первым использованием в неглазурованном горшке нужно вскипятить приправленную смесь молока и воды. Эмалированный или глазурованный горшок можно использовать без соли и перца. Если вы готовите сырное или мясное фондю (когда в горшочке кипит масло, а не растапливается сыр), горшочек можно натереть порезанной пополам долькой чеснока. Принцип сырного фондю прост. В фондюшнице подогревается вино, в нем растапливается тертый сыр, добавляется немного крахмала или картофельной муки, что способствует сгущению фондю, и специи. Собравшиеся за столом гости с помощью длинных вилок макают в горшочек кубики подсушенного хлеба и запивают вином.

    Для правильного фондю на обеде должны присутствовать хотя бы два человека. Но старайтесь не рассаживать больше 6 человек вокруг фондюшницы иначе некуда будет положить вилки, а сыра или масла придется делать так много, что все остынет быстрее, чем будет съедено, и станет невкусным.

    Красиво накройте на стол - он должен быть простым и ярким. Постарайтесь в убранстве стола использовать природные краски и элементы, поставьте простые цветы, незамысловатую посуду - хрусталь и серебро кажутся неуместными для фондю. Подготовьте салфетки для гостей, так как иногда фондю может капать, а кусочки хлеба - падать с вилки. Для большинства фондю на стол нужно поставить черный перец. Подавайте хлеб в красивых корзинках, проложенных цветными салфетками. Поставьте на стол вазочки с закусками и соусами.

    Существует множество агрегатов для фондю из разных материалов (из железа, керамики, глины), с разными видами нагревателей от горелок до свечей и с разными ценами, так что каждый может подобрать фондюшницу себе по душе и по карману.
    Для сырного фондю лучше всего подойдет глиняный или керамический горшок, так как температура нагревания очень умеренная. Убедитесь, что фондюшница хорошего качества и без трещин, иначе горячий сыр потечет на горелку и скатерть.
    Мясные и китайские фондю (с кипящим маслом или бульоном) готовятся при более высоких температурах и требуют металлическую фондюшницу. Такие горшки универсальны и подходят и для сырных фондю.
    К фондюшнице обычно прилагаются длинные вилки - по одной на человека для сырного фондю и по две для мясного (одна окунает мясо в кипящее масло, а другая помогает снять кусочек на тарелку, чтобы не обжечься). Не используйте полностью металлические вилки, так как они нагреваются и могут обжечь руки. Для некоторых видов восточных фондю необходимы деревянные палочки.

    Снизу фондю подогревает или свеча или горелка. Свеча - самый маленький источник тепла и отлично подходит для шоколадного фондю. Горелки бывают газовыми, на алкоголе и даже электрическими.

    С фондю обычно подают вино. Если это так, подавайте то же вино, что используется в фондю. Также подходят многие напитки, начиная от крепкого чая (особенно для восточных фондю), до кирш или другого бренди (если в фондю добавляется бренди).

    Европейские гурманы считают, что хозяйка, которая подает к фондю несколько кусочков копченой пармской ветчины и бокал вина, знает толк в хорошем фондю. А когда сырное фондю почти закончилось, на дне образовывается коричневая корочка. Не дайте ей сгореть - снимите горшочек с огня, подцепите корочку вилкой и отдайте самым почетным гостям или разделите между всеми - таков обычай !

    Когда пламя фондю угаснет, гости еще некоторое время сидят у стола, выпивают еще несколько бокалов, подбирают оставшиеся куски хлеба; через короткий перерыв можно подавать кофе или охлажденное вино.

    Основное сырное фондю "Нёшатель"
    Натереть горшок долькой чеснока и перемешать 450 гр тертого сыра Грювьер, 225 гр тертого сыра Эмменталь, 3/8 л сухого белого вина (Нешатель лучше всего), 1 ч л лимонного сока, добавить 4 ст л крахмала и помешивать деревянной ложкой (не кругами, а восьмерками), пока сыр не растает. Лимонный сок важен, так как он заставляет сыр таять быстрее. Добавить 1 1/2 ст л кирш, щепотку черного перца и мускатного ореха и готовить еще немного. Переставить горшок на горелку и подавать с кубиками хлеба.

    Скаутовское фондю
    Мелко нарезать 250 гр плавленого сыра и слить 1 банку консервированных грибов. Соединить в горшке для фондю, поставить на средний огонь, пока сыр не растает. Добавить 2 ст л кирш, приправить черным перцем, подавать с кусочками хлеба. Грибы можно оставить целыми, чтобы они легче нанизывались на вилку.

    Фондю с мясными тефтелями
    Приготовить фондю по основному способу (фондю Нешатель). Сделать мясные тефтели. Для этого нужно замочить кусок булки в воде на 20 мин. Затем выжать и раскрошить. Добавить по 150 гр говяжьего и свиного фарша, тертую луковицу, 1 яйцо, соль, перец, петрушку и майоран. Перемешать, сформировать маленькие шарики, обвалять их в хлебных крошках и обжарить в масле. Подавать их к фондю вместо хлеба. Их можно подавать сырыми к масляным фондю.

    Луковое фондю
    Перемешать 450 гр тертого сыра Грювьер, 225 гр тертого сыра Эмменталь, 1/4 л сухого белого вина, 1 ч л лимонного сока, добавить 1 ст л крахмала и помешивать деревянной ложкой (не кругами, а восьмерками), пока сыр не растает. Добавить 2 ст л коньяка. Тем временем измельчить в пюре 1 или 2 луковицы, обжарить в сливочном масле до мягкости, добавить в горячий сыр и дать немного покипеть.

    Новозеландское фондю с бараниной
    Нарезать 1 кг баранины на маленькие кусочки. Нагреть около 3/4 л растительного масла в горшке. На тарелки или доски положить тонкие колечки лука, разделить между ними мясо. Подавать с чесночным хлебом.

    Фондю с сосисками
    Наполнить половину горшка маслом, поставить на горелку. Разделить между тарелками гостей 1 кг вареной колбасы (mortadella), 10 больших сосисок, 600 гр колбасы, 450 гр сырой ветчины, 8 франкфуртерских сосисок, 450 гр коктейльных маленьких сосисок и 600 гр мяса холодного копчения. Подавать с корзинкой хлеба, подготовленными соусами в вазочках для макания, горчицей, свежепорезанными травами и маринованными овощами.

    Фондю с рыбными палочками
    16 замороженных рыбных палочек порезать на 3 части и разложить на тарелке. Нагреть в фондюшнице масло, надевать палочки на вилки и обжаривать около 2х минут в масле.

    Фондю с морепродуктами
    Порезать 225 гр очищенных кальмаров на небольшие кусочки. Отварить и слить 450 гр креветок, протереть насухо, чтобы масло не брызгало. Красиво разложить на блюде. Надевать на вилки и обжаривать в масле. Подавать с соусами, укропом и отваренным рисом.

    Винное фондю
    В горшке соединить 500 мл белого вина, 60 гр тертого миндаля и 2 листка эстрагона, нагреть на небольшом огне; не доводить до кипения. Влить 250 мл куриного бульона. Добавить щепотку соли и 2 куска корня имбиря (или 1 ч л молотого) и поставить на горелку. Макать кусочки запеченного мяса курицы и кубики хлеба. Соусы можно не подавать, но на стол нужно поставить черный перец и клюкву. Подавать с вилками и тарелками, как и другие мясные фондю.

    Шоколадное фондю
    Соединить в кастрюле 225 гр полусладкого шоколада, 80 мл сгущенного молока и немного ликера по вкусу. Растопить шоколад на медленном огне. Или можно сделать это в микроволновке, помешивая каждые 30 сек. Когда смесь полностью однородна, перелить шоколад в фондюшницу и поставить ее в центр стола. Зажечь свечу под фондюшницей и подавать шоколад с кусочками фруктов.

    P.S. В нашем случае мы просто потерли сыр (что-то типа русского) распустили его в кастрюльке с добавлением вина и специй (корица, душистый перчик), а потом лопали макая в кастрюльку свежайший лаваш. Вкуснотища!!! :P

  6. #26
    Новобранец
    Регистрация
    23.07.2007
    Адрес
    Киев, Харьковский
    Сообщений
    20

    Re: Разговоры про "пожрать"

    мона и не заморачиваться с фондю, а просто обжарить палочки сыра в сухарях. только надо два раза обмакивать в яйце и в сухарях, чтоб сыр быстро не расплавился. под пиво самое оно

  7. #27

    Любителям СУШИ!

    Любителям суши! Открылись мастер-классы по приготовлению суши!!! Ведет мой друг! Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать! http://chefs.in.ua/index.php?option=...tpage&Itemid=1

  8. #28
    Оператор Аватар для MiX Military Xtremal
    Регистрация
    18.06.2008
    Адрес
    Одесса
    Команда
    АНКЛАВ//SWAT LAPD
    Сообщений
    275

    Re: Разговоры про "пожрать"

    Очень просто делать фаршированные помидоры.

    Берем 3 больших помидора (например, микадо). Срезаем верх и вырезаем серединку. Образовавшуюся полость наполняем смесью из мелкорубленных яиц, вареной картошки. натертой на терке и тертого сыра, всего этого перемешанного с майонезом. Сверху можно украсить зеленью или посыпать сыром. потертым на совсем мелкой терке.

    Если нужно сварить наваристый суп, а ты не умеешь - то просто варишь пельмени, но добавляешь туда картошку, морковь тертую, специи. И отличный суп готов.

    Вообще, нужно понимать, что птицу хорошо подавать с фруктами, а свинину и говядину с овощами.

    Люблю, приглашая в гости девушек, что-нибудь им приготовить из своего "фирменного". Всегда слышал только восхищенные отзывы типа : "не знала, что парни так умеют готовить". На что я всегда отвечаю: "ничего удивительного, ведь давно известно, что лучшие повара мужчины".
    Wenn ist das Nunstück git und Slotermeyer? Ja! Beiherhund das Oder die Flipperwaldt gersput!

  9. #29

    Re: Разговоры про "пожрать"

    Цитата Сообщение от MiX Military Xtremal
    ...давно известно, что лучшие повара мужчины".
    - Абсолютно с тобой согласен

    Расскажу, как можно приготовить Болгарский летний холодный суп "Таратор".

    Нам понадобится:
    кислое молоко или кефир(можно био) 0.5л.;
    свежий огурец, (на 0.5л. - 2 шт, длинной в ладонь+-);
    чеснок(1 большой зубец на тарелку, можно больше);
    растительное масло(столовая ложка на тарелку);
    укроп;
    соль, перец;
    +на любителя еще можно добавить немного тертого грецкого ореха и морковь.

    В глубокую тарелку кубиками до 0.5-1см нарезаем оругец(можно мельче, а совсем ленивые могут натереть на терке, но ИМХО лучше нарезать). Далее на мелкой терке натираем 1 крупный зубчик чеснока и заливаем все это холодным кефиром. Добавляем перец и соль, по вкусу. Немного измельченного укропа и примерно 1 столовую ложку растительного масла. По желанию можно добавлять молотые орехи и натертую морковь.
    Суп должен быть слегка острый на вкус и соленый. Часто соль добавляют в процесе еды.
    Отличный суп в жаркую погоду.
    Приятного аппетита!
    У страйкбола нет плохой погоды. Есть плохое снаряжение.

  10. #30

    Ленивые пельмени.

    * Лаваши (2 листа больших или пельменное тесто)
    * Фарш — 500 г
    * Ломтики батона — 2 ломт.
    * Луковиц — 1 шт
    * Морковка — 2 шт
    * Яиц — 1 шт
    * Соли
    * Перец
    * Томатный соус — 100 мл
    * Сметаны — 150 мл

    Готовим овощную подушку. Луковицу порезать не очень мелко, морковь на крупной терке, жарим на растительном масле почти до готовности на большой глубокой сковородке (или казанке).
    Фарш свинина-говядина, добавить немножко булочки (размочить в теплом молоке), а можно натереть пару сырых картошин на мелкой терке, яйцо, соль, перец, приправы к мясу, хорошо размешать.
    Лаваш я делим пополам (получим 4 рулетика). Каждый кусок лаваша смазать фаршем, скрутить в трубочку и порезать на небольшие кусочки (чтобы удобно было резать подождите пару минут, пока лаваш станет помягче и тогда кусочки будут идеальные).
    Их нужно "поставить" по кругу на готовую зажарку, разрезом вниз.
    Приготовить соус: размешать сметану, томатную пасту, добавить соль, перец, добавить стакан кипятка (или бульона), перемешать, залить наши рулетики, плотно закрыть крышкой и на маленьком огне тушим 30 минут. Выключаем и еще минут 10 не открываем крышку. Все готово.
    Пельмени получаются очень сочными, нежными и вкусными, пропитанные соусом и овощами.
    Лаваш в этом соусе распаривается, и его не отличишь от обычного пельменного теста (хотя Вы можете использовать вместо лаваша пельменное тесто).
    я не боюсь врага, чьи латы сверкают

  11. #31
    Курсант
    Регистрация
    29.11.2007
    Адрес
    Украина, Тернополь
    Команда
    внекомандник
    Сообщений
    79

    Re: Разговоры про "пожрать"

    сковородку только смазать растительным маслом.Берем стандартную бутылочку соевого,классического соуса и выливаем в прогретую сковородку.Берем ложку меда и добавляем ее в соус.Берем куриное филе и кидаем в соус(не солить,не перчить).Филе жарится до красивого розового оттенка,потом переворачиваем.Блюдо готово,когда весь соус выкипел.Филейка получается слегка сладковатая и очень вкусная.Можно готовить на костре...предыдущий оратор подтвердит

    Быстрая закуска под водочку!!!Варим в крутую N-е количество яиц.После того,как вы подержали их под холодной водой и очистили от кожуры,разрезаем яйце на две половинки,вынимаем желток и складываем его в отдельную тарелку.К желтку добавляем...вариантов масса,я добавлял или стружку красной рыбы,или рыбную консерву.Все это хорошо перемешиваем и закладываем в белки.Украшаем "изделие"капелькой майонеза..и к столу.Под водку закуска замечательная,я для чистоты эксперимента пробовал

    Курица под шубой.
    Дно сковородки толдько слегка смазать растительным маслом.Выкладываем сковородку кусочками куриного филе.Дальше над курицей выкладываем мелко порезанный лук.После лука,картофель,порезанный кружечками...солим,перчим.Далее берем банку кукурузы и выкладываем ее над картошкой.Сыр,потертый на терке высыпаем на кукурузу и замазываем все это майонезом(я для своих кулинарных изысканий использую "европейский".Все это в духовку на 40 минут.Сверху украшаем дольками варенного яйца.Приятного аппетита!!!
    если даже мы не правы,мы команда

  12. #32
    Курсант
    Регистрация
    29.11.2007
    Адрес
    Украина, Тернополь
    Команда
    внекомандник
    Сообщений
    79

    Re: Разговоры про "пожрать"

    берем булочку для гамбургера(или студенческую булочку),разрезаем на две половины.Каждую половинку намазываем фаршем(пробовал куриный и говяжий-нормально)и обжариваем на сковородке фаршем вниз(обжаривается быстро).Мажем на обжареный фарш майонез,лучше нежирный и посыпаем тертым голандским сыром.Можно на сыр положить кусочек помидора.Все это в духовку минут на 5-10.Мы брали такие бутеры на игры,я так их и назвал-походные бутерброды.
    если даже мы не правы,мы команда

  13. #33
    Мастер Аватар для Comandante ZLO
    Регистрация
    27.05.2007
    Адрес
    SevastopolAirsoftTuning
    Команда
    Разработчиков
    Сообщений
    2,102
    Записей в дневнике
    4

    Re: Разговоры про "пожрать"

    Займусь духовным просветлением любителей пожрать.

    Далее: Сельдь.

    Сельди - общее название многочисленных видов и родов одноименного семейства рыб, а также широко распространенного продукта питания. Последнее обстоятельство внесло серьезную путаницу в наши представления о том, чем мы закусываем. Дело в том, что торговые названия не совсем совпадают с названиями, принятыми ихтиологами, а часто и совсем не совпадают. Выясняется, что как закуска салака и сардина есть, а рыб таких вовсе нет: "салакой" называется молодь любых видов сельди из Северной Атлантики, а "сардиной" - та же молодь, но из Средиземного моря или Южной Атлантики. Ихтиологи тоже хороши: оказывается, черноморская сельдь водится в Черном и Каспийском морях, а каспийская сельдь водится там же, но вовсе не является черноморской. Вообще же они не могут никак между собой договориться ни по одному вопросу и выдвигают больше способов систематики сельдевых рыб, чем этих самых сельдей помещается в бочку. Внесли свою лепту в путаницу и рыбаки, у которых одна и та же сельдь имеет разные названия не только от возраста, но и места лова. Но хуже всего дело обстоит тогда, когда одно и то же название одновременно употребляется и в науке и вне ее. Анчоусы, по мнению одних специалистов,- рыба особого посола, по мнению других - это целое семейство мелкой сельдевой рыбы, по мнению третьих - это хамса, именуемая также "камсой". Шпроты - это консервы из мелкой сельдевой рыбы, и вовсе не обязательно из шпрот, которые вместе с тюлькой являются кильками.
    Сельдь - общее название многочисленных морских и проходных видов промысловой рыбы одноименного семейства. Рыба обладает высокими кулинарными свойствами, но малопригодна для хранения в свежем виде, поэтому используется в основном соленой или копченой.
    Хамса, или "камса", - мелкая промысловая рыба семейства сельдевых. В Черном и Азовском морях выделяют два подвида, один из которых постоянно обитает в Черном море, а второй совершает осенние миграции из Азовского моря в более теплое Черное через Керченский пролив. Живет 3-4 года, достигает длины 15 см, веса до 15 граммов. Отличается несоразмерно большим ртом. Летом обитает в верхних слоях моря, не глубже 25 м, зимой уходит на глубину. Нерестится летом. Рыба образует плотные косяки и имеет важное промысловое значение. Наибольшее содержание в тканях жира и лучшие кулинарные свойства у рыбы, выловленной осенью. Килька - общее название двух родов мелкой рыбы семейства сельдевых (тюлек и шпротов). Небольшая промысловая рыба достигает длины 17 см, веса до 20 граммов. Лов которого ведется в северо-восточной Атлантике. Помимо употребления в свежем и свежемороженом виде, используется копченой, консервированной в масле, также из нее делаются шпроты. Отличается более плоским строением тела. В Черном, Азовском, Каспийском морях выделяют четыре вида, обитающих в опресненных морских водах возле устьев рек. Название происходит от переиначенного "килька". Шпроты - род мелких рыб семейства сельдевых, относящийся к килькам. Отличаются от тюлек брусковатым строением тела. Предпочитают прохладные соленые воды, нерестятся зимой. Лов ограничен, так как плотных косяков рыба не образует. Одноименные консервы готовят из любой мелкой копченой рыбы семейства сельдевых, и присутствие шпротов-рыб в шпротах-консервах вовсе не обязательно.
    Кто тебя сюда привел? Может повернуть назад? Выбирай!

  14. #34
    Оператор Аватар для scooter
    Регистрация
    04.01.2009
    Адрес
    Полтава
    Команда
    The 2nd Battalion The Royal Gurkha Rifle (2RGR)
    Сообщений
    150

    Re: Разговоры про "пожрать"

    вот быстрый и достаточно вкусный рецептик омлета и не только!
    http://www.ispanskij-omlet.bonduellerussia.ru/ только я еще и ветчину мелкой соломкой дорезаю и всыпаю вместе с обжариной картошкой в яйца пполучается супер и недорого=) Приятного Апетита!

  15. #35
    Курсант
    Регистрация
    29.11.2007
    Адрес
    Украина, Тернополь
    Команда
    внекомандник
    Сообщений
    79

    Re: Разговоры про "пожрать"

    два небольших "штришка"при приготовлении шашлыка...если перегоревшие угли щедро посолить перед тем как ставить на них шампуры с мясом,то возгораний не будет и жар будет равномерный .Но если все таки загорится,не надо поливать...просто отодвиньте мясо и посолите это место,огонь потухнет.И еще..если готовый шашлык завернуть в лист лаваша,получится немного вкуснее
    да..большое спасибо scooter за ссылку..интересно
    если даже мы не правы,мы команда

  16. #36
    Курсант
    Регистрация
    29.11.2007
    Адрес
    Украина, Тернополь
    Команда
    внекомандник
    Сообщений
    79

    Re: Разговоры про "пожрать"

    несколько "премудростей"приготовления борща.Сам процесс приготовления описывать не буду,ничего сложного,главное соблюдать очередность закладки ингредиентов....мясо-картошка-капуста-сладкий перец-буряк-специи.Буряк лучше сначала протушить на сковородке и добавлять в борщ вместе со столовой ложкой уксуса,тогда сохраняется кроваво-красный цвет,которым борщ так радует глаз.В самом конце(где-то за 5 минут ) можно добавить такую "адскую"смесь.Растолочь в ступке,до однородной массы кусочек старого свинного сала,три зубца чеснока и зелень(укроп,петрушка).От этой смеси борщ получает специфический вкус и запах.После приготовления дайте борщу отстоятся в закрытой крышкой кастрюле хотя-бы 30 минут.И почаще пробуйте на предмет солености ,если после досаливать,уже не то.Если пересолить...сами понимаете Готовится успешно как дома так и в "поле",на костре...получается еще вкуснее,но занимает время.Все это так сказать "отстреляно",т.е проверено на практике и на себе.Приятного аппетита
    если даже мы не правы,мы команда

  17. #37
    Курсант
    Регистрация
    29.11.2007
    Адрес
    Украина, Тернополь
    Команда
    внекомандник
    Сообщений
    79

    Re: Разговоры про "пожрать"

    маринованые баклажаны
    понадобятся баклажаны 1 кг.,два помидора,головка чеснока,зелень(укроп,петрушка),пол стакана уксуса,три средних луковицы.Это блюдо-конкретная закуска под водку,требует времени,но результат того стоит...и так
    чистим и мелко нарезаем лук и заливаем его уксусом,смешаным с пол литром воды.В этом рассоле лук будет мариноваться 3 часа.В это время мелко нарезаем помидоры,чеснок и зелень...все это соединяем и перемешиваем.Чистим баклажаны,нарезаем их на тонкие пластины и обжариваем на растительном масле с двух сторон.Отцеживаем лук(рассол не выливаем).На каждую пластинку ложим немного нашего овощного ассорти и маринованого лука.Пластины сворачиваем рулетиком и как показала практика фиксируем зубочисткой.Все это складываем в кастрюльку и заливаем рассолом.Выдерживаем 5 часов в теплом месте,а потом в холодильник.В рецепте по которому я делал это блюдо небыло указано надо-ли сливать рассол перед тем,как ставить в холодильник...по этому делал так:ночь продержал в холодильнике в рассоле,потом слил его и опять в холодильник.Рулетики получаются с очень интересным вкусом и с каждым днем становятся вкуснее.Заявлено что блюдо может сберегаться до 3 месяцев.Не знаю,не проверял...ушло на третий день))))))))))Приятного аппетита!!!
    если даже мы не правы,мы команда

  18. #38
    Курсант
    Регистрация
    29.11.2007
    Адрес
    Украина, Тернополь
    Команда
    внекомандник
    Сообщений
    79

    Re: Разговоры про "пожрать"

    Суп из шампиньонов.
    Делал примерно на 3 литра воды.Чистим 15-20 шампиньонов(не режем)и варим их ,чем дольше-тем лучше.Я варил 1 час и 20 минут.В это время готовим заправку.....на сковороду 2 порезаных мелко луковиц и одна потертая на терке мороковка .Обжариваем заправку на растительном масле(на оливковом вообще песня,но дороже).Вынимаем шампиньоны из воды и режем их.Можно грибы обжарить с заправкой,получится еще вкуснее.Всю эту начинку кидаем в бульон из под шампиньонов и доводим до кипения.Режем 2-3 картофелины и кидаем в кипящий суп.Когда картошка сварилась кидаем зелень и варим еще минут пять.Все..суп готов.Получается вкусно и не "грузит"желудок.Приятного аппетита...да,забыл.Солим в самом конце,по вкусу.
    если даже мы не правы,мы команда

  19. #39
    Banned
    Регистрация
    08.09.2006
    Адрес
    Город
    Команда
    PUTIN
    Сообщений
    4,308
    Записей в дневнике
    11

    Re: Разговоры про "пожрать"

    запись # 1
    1 января 2010 года.
    В очередной раз убедился, что уха с утра это чудесное лекарство
    в плошку с юшкой добавьте чайную ложечку красной икры и немного морской капусты.
    На 5 ложке к вам возвращается жизнь. счастье и удача
    С новым годом

  20. #40

    Re: Разговоры про "пожрать"

    год открыт но тем не менее =)

    поделюсь и своим счастьем - недавно в качестве эксперимента готовил - говорю заранее - эксперимент удался - продукты не переведете)))

    что надо иметь для порции один раз плотно поесть для двоих или 2 раза на двоих если с гарниром:

    200-300 грамм печени куриной
    400-500 потрошков (сердца, пупки и т д)
    майонез - грамм 200-300
    горчица - грамм 50-70 хватит
    луковицы - 2 средних
    уксус - пару столовых ложек
    сахар - пару столовых ложек

    что нужно мыть что чистить все понимают - перейдем к процессу
    ставим варицца потрошки - важно чуть недоварить - буквально минут 5-7
    печень - не мелем - внимание - иначе уйдет сок - режем (не буду вводить в заблуждение мелко/очень мелко - не женщины)))) - примерно 5-7 мм кусочки - перемешиваем это все в емкости с майонезом и горчицей - оставляем минут на 15-20
    лук колечками обжариваем - минуты 3 - добавляем уксус и пропариваем еще минуты на 3 - сгружаем в тарелку
    возвращаемся к печени - теперь ее очередь обжариваться
    - на среднем огне (не спешим) - в процессе добавляем приправ и воды - периодически пропаривая эту субстанцию - туда же в процессе добавляем пару ложек сахара
    получаем соус с хорошо ужареными кусочками печени
    добавляем потрошки, добавляем лук - добавляем чуть воды перемешиваем и оставляем минут 10 накрыв крышкой...

    приятного аппетита - порции большие не накладывайте - повторюсь - очень калорийно и питательно

+ Ответить в теме
Страница 2 из 4 ПерваяПервая 1234 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Ответов: 5
    Последнее сообщение: 26.09.2011, 20:48
  2. Разговоры про "OUTGUNNED"
    от Action Express в разделе ИГРЫ
    Ответов: 197
    Последнее сообщение: 20.09.2008, 06:34
  3. Ответов: 2
    Последнее сообщение: 06.08.2008, 22:00
  4. Ответов: 2
    Последнее сообщение: 06.08.2008, 19:57
розробка та технічна підтримка сайтів, інтернет-реклама