Разговоры про "пожрать"

[Kotopes]

Самый Вкусный и самое главное быстрый творожный пирог,своими руками для милых дам.
итак, моделируем ситуацию. Вы как обычно, опаздываете, спешите, и вам так хочется приготовить что-то вкусное для своих "домашних".
Для теста:

100-150 грамм маргарина или сливочного масла;
Один стакан муки;
Пол стакана сахара;
Пол чайной ложки соды;
Уксус;
Соль;
Масло растительное или сливочное для выпекания.
Для начинки:

200 грамм творога;
1 яйцо;
Пол стакана сахара;
Соль.
выгружаем творог, яйцо, пол стакана сахара, и соль на кончике ножа, в миску. Все тщательно перемешиваем и отставляем все в сторонку.Маргарин предварительно нужно положить в морозилку для того чтобы он застыл и стал твердым. Достаем его с морозилки и натираем на крупную терку в отдельную миску, в которой будем замешивать тесто. Но, можно просто его подавить вилкой на кусочки. В эту же миску высыпаем муку, оставшуюся часть сахара, добавляем гашеную уксусом соду и перемешиваем.
Все раскатываем тесто. Все на протвинь. Заливаем сырной массой. вторым коржом накрываем. и в духовку на 30 минут при 220 градусах.
все!)
у меня на все про все ушло 45 минут ровно)

[Nachar]

Друзья-израильтяне привезли с Земли Обетованной местную еврейскую нямку - хумус.
Нямка быстро кончилась, мы поискали рецепты и ингридиенты и решили повторить.

Чудо-паштет "Хумус" - излюбленное блюдо арабов и евреев.

Ингридиенты:
Нут — 2 стакана
Кунжутная паста (тахини, эта паста готовится из кунжута (сезама) и кунжутного масла) — 50 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Лимон (нам понадобится его сок) — 1 шт
Чеснок (небольшая головка) — 1/3 шт
Соль (Одна чайнай ложка с горкой) — 1 ч. л.
Зелень по вкусу, мы использовали традиционную петруху и кореандр
Специи по вкусу, в дело пошел молотый красный и черный перец.

Итак, приступим!
Для начала нам необходимо замочить на ночь 2 стакана (450г) нута
В воду, в которой мы будем замачивать Нут (или другие бобы), добавьте чайную ложку пищевой соды. Это значительно смягчит защитную кожицу бобов.
После замачивания слейте воду, добавьте новую и варите при слабом кипении до мягкости. Обычно варка занимает 1-2 часа. Если будет образовываться пенка, то снимите её ложкой.
В конце варки слейте оставшуюся воду и добавьте в готовый горох следующие ингредиенты:
1. Сок одного лимона
2. Несколько зубчиков чеснока
3. Пучок зелени
4. Одну чайную ложку соли (с горкой)
5. Специи по желанию и в желаемом количестве
Хорошенько всё это размешайте и вывалите в блендер.

Теперь хотелось бы сказать пару слов о Тахини. Тахини - это густая паста из кунжутного семени. В последнее время продаётся во многих магазинах, но несмотря на это, мало кому знакома. Её можно приготовить самостоятельно, поджарив зёрна кунжута (сезама) на сковороде до появления приятного запаха и смолов в блендере с добавлением оливкового масла до однородной массы.
Если у вас нет возможности приобрести Тахини или семена кунжута, то приготовьте эту пасту из ядер грецкого ореха. Конечно, это исключено в классическом рецепте, но даже такая импровизация не испортит вкуса конечного продукта.
Добавьте 50г Тахини в блендер и всё тщательно перемелите до получения однородной массы. И вот, наш замечательный и невероятно полезный Хумус готов!



Употреблять лучше всего не с простым хлебом, а с лавашом.

С компонентами можно эксперементировать до бесконечности меняя специи и добавляя, например, обжаренный лук и помидоры в блендер. Главная основа расово верного хумуса: нут, тахини, оливковое масло.

[FranticBoy]

Інгредієнти:
Помідори - 2шт (хоча ви можете їх взяти стільки скільки вам потрібно ).
Майонез - 2 ст.ложки ( на 2 шт помідор).
Сир твердий
Кілька зубчиків часнику.

Приготування:
Помідори нарізати кільцями, товщиною у пів сантиметра. У майонез видавити декілька зубчиків часнику, перемішати. Кільця помідор викласти на тарілку, змастити майонезом з часником. Зверху натерти сир на дрібну тертку, відразу подавати на стіл.
СМАЧНОГО

[Фунт]

Гиде рицептик, ара? БДМ.

[evil_sysadmin]

Похмельный фастфуд — колбаски в остром томатном соусе.

Ингридиенты: Сок томатный, сосики/сардельки/колбаски (что есть в наличии), соль, перец чёрный, красный, гвоздика, лавровый лист, кардамон.
Приготовление: залить колбаски соком до полного укрывания, поставить на огонь, после закипания добавить специи, варить до полной готовности, но не менее 10 минут сильного кипения (касается «готовых» колбасок). Желательно несколько упарить сок в ходе варки.
Если есть спец. мешочек для специй (чтобы потом не вылавливать их из соуса) — вообще замечательно.
Употреблять горячим под холодную. Ну или уже утром, но всё равно горячим.

[Malfrida]

А вот разбавлю вашу мужскую тусовку и расскажу, как делать мороженку дома. Не знаю, у кого как, а у нас тут лето, так что актуально.

Надо:
- 0,5 литра сливок. Я покупаю 15%, если взять менее жирные - будет не совсем то, если более - то Ваша дама растолстеет, застрянет в двери и умрёт там от голода. Так что не рискуйте.
- 3 куриных желтка. Постарайтесь отделить как можно тщательнее от белка, это важно
- полстакана сахара
- ништяки (ванилин, корица, кофе, имбирь, какао, фрукты и прочее, на что способна Ваша фантазия)

Что делать:

Сливки сливаем в кастрюлю, ставим на медленный огонь, доводим до кипения, но не кипятим.
Сахар с желтками высыпаем в другую кастрюлю, миксером там это дело взбиваем как следует, и в эту же смесь добавляем ништяки. Я обычно кидаю туда ванилин, чуток корицы, чуток имбиря порошкового, зачастую кофе.
К слову о кофе - на это количество ингридиентов взять 2 стикера чёрного растворимого, растворить в паре столовых ложек тёплой воды и влить в желтки с сахаром. Сухой лучше не кидайте. С таким количеством получится почти крем-брюле, количество самого кофе можно менять.

В смесь желтков, сахара и ништяков потихоньку тонкой струйкой вливаем сливки, одновременно размешивая миксером. Залили, размешали, оставили в сторону, чтоб остыло. Остынет - отправили в морозилку и через сутки или меньше кушаем мороженку.

[Imerek]

Скопипастаю сюда рецепт - готовил по нему сам - мняма мняма!

ВЯЛЕНО-МАРИНОВАННОЕ МЯСО БИЛТОНГ.

Билтонг (возможны варианты - билтон, бельтонг и т.д.) - отличная закуска к пиву или к вину для любителей употреблять... а нам отличные припасы для похода и просто прозапас. Как большой любитель вяленостей - рекомендую. Делается быстро, на вкус замечтально. Осторожно, вызывает привыкание.
Итак, билтонг - это вялено-маринованное мясо. Рецептов и вариаций масса, как и у шашлыка. Привожу свой излюбленный рецепт.

Мясо на него товарищи негры пускают любое - слонину, страусятину, буйволятину, говядину и так далее. Кроме свинины - для свинины такие сроки засолки слишком малы. Мы будем использовать говядину.

Какую часть? Классически рекомендуется вырезка, щуп, бочок. Я человек простой, так что обычно пускаю в дело огузок - дёшево и сердито. Пробовал даже грудинку - тоже неплохо; не очень эстетично, но любители жирной колбасы оценят. А так - тонкий край, толстый край, различные филейные части - всё, на мой вкус, отлично подходит. Главное, чтобы мясо было свежим, розовым и нежным, и желательно без жил (хотя для тех, у кого зубы уцелели - жилы не препятствие).

Мясо режется на полоски 1 см толщиной (можно тоньше), вдоль волокон.

Полоски мяса можно и отбить, чтобы стали потоньше - тогда билтонг приготовится быстрее.

Для засолки готовится смесь (даю из расчёта на килограмм мяса):
1 столовая ложка соли с горкой + столовая ложка соли без горки, итого примерно грамм 45-50. Многие рецепты рекомендуют меньше, 1 ложку с горкой, 30 грамм.
1 столовая ложка без горки молотого кориандра. Опять же, можно и побольше - я даю на мой вкус. Кориандр - главная приправа в билтонге.
1 чайная ложка с горкой сахара (для полной эстетики рекомендуется коричневый тростниковый сахар - но сойдёт и такой)
1 чайная ложка чёрного перца. Можно и побольше (я кидаю две), можно и красного ещё отдельно добавить - опять же на свой вкус.
!Соль ни в коем случае не йодированная - нужна нормальная каменная соль крупного помола!
Ещё традиционно туда добавляют немножко соды - никогда не пробовал. И при производстве в промышленных масштабах добавляют селитру - ну, это опять же не для нас.

Мясо сбрызгиваем 6%-ным винным уксусом, равномерно обсыпаем смесью с обеих сторон, втираем, разминаем и тщательно перемешиваем. Плотно укладываем в нержавеющую ёмкость - и под гнёт на 12 часов. В холодильник, конечно же.

Вовсю выделяется сок. Сливать его не нужно - это не сухой засол. Через половину срока (то бишь через 6 часов) мясо переворачиваем, заново трамбуем и опять давим гнётом. Итого, весь процесс маринования занимает всего 12 часов. Для засолки мяса это непривычно мало - но здесь дело в уксусе и в тонких ломтях.

Далее разводим 6% винный уксус водой 1:6. Мясо опускаем в него на 5 минут, полощем, как следует выжимаем.

Вывешиваем в хорошо вентилируемом месте, и чтоб мух не было. Товарищи афроафриканцы используют для этих целей деревянные ящики, в которых внизу горит лампочка, и сушит мясо конвекционными потоками. В наших условиях всё нормально получается у окна. Я использую горизонтальные палочки, подвешенные на верёвках - так мясо не съезжает. Можно всякие нержавеющие крючья и так далее.

Через пару дней билтонг готов. Весь это период от него следует отгонять насекомых и желающих проверить, готов ли билтонг (типа, билтонговый юмор.)
Если ломтики были тонкие - то готов и вовсе через сутки. Не доводите до ломкости. Варьируется опять же на вкус - кто-то любит посуше, кто-то считает что в середине мясо должно быть ещё достаточно мягким.

Чтобы съесть, режем поперёк волокон тонкими полосками. Строгаем и так далее, кому что нравится - мало ли, есть любители поорудовать острым ножиком. Я нарезаю кухонными ножницами - быстро и удобно.

Вот. Кушайте наздоровье.

[nikroot]

Ингредиенты для вяленого мяса:

- свинина
- соль
- лавровый лист
- гвоздика
- сухие приправы
- душистый перец, красный молотый перец

Способ приготовления вяленого мяса:

На 1 литр рассола нужно около 4-4,5 полных (с горкой) столовых ложек соли. Это крепкий соляной раствор. Если опустить в него свежее сырое яйцо, оно погрузится в рассол и всплывет — будет виден только тупой конец яйца, приблизительно 2,5 см в диаметре.

В разведенный рассол добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец, прокипятить и охладить. После охлаждения специи из рассола удалить.

Свежее мясо (мякоть) хорошо обмыть под проточной водой, положить в холодный рассол, закрыть крышкой и убрать в холодильник на время от 1 до 3 суток. Время зависит от размера куска мяса и желания степени его просолки.

Во время просолки мясо в рассоле необходимо переворачивать 1-2 раза в день.

Главное, чтобы рассола было побольше, так как выделяемый из мяса сок будет снижать концентрацию соли в растворе. Так что рассола чем больше, тем лучше - мясо лишнюю соль не возьмет, но в рассоле оно должно свободно плавать.

Через 1-3 дня достать мясо из рассола, хорошо обсушить салфеткой и положить приблизительно на 1 час под гнет на наклонную плоскость, чтобы из него отжался и вытек остаток рассола.

Затем мясо натереть смесью сухих приправ и обильно обвалять в них со всех сторон.

Сухие молотые специи для смеси брать по вкусу, но среди них должен быть в достаточном количестве красный молотый перец, так как. он обладает хорошими консервирующими свойствами.

Завернуть обваленное в приправах мясо в чистую сухую марлю и выдержать в закрытой посуде 1 неделю в холодильнике на средней или нижней полке.

Через неделю заменить марлю (при этом дополнительно обвалять в смеси приправ) и подвесить в хорошо проветриваемом месте. Например, под потолок на кухне.

Через 1-2 недели вяленое мясо будет готово.

[byga6556]

Обожаю креветки с кунжутом.

1.Нужно купить в магазине морепродуктов СВЕЖИЕ!!! хвосты тигровых креветок.(Если они не чищенные, отчищайте оставляя самый кончик)
2.Разогреваем плиту (электричество 6-8 режим, газ сначала полный, пока капля воды не начнёт испаряться за пол секунды, потом две третих огня).
3.Кидаем хвосты, прям на сковородку, уже сверху поливайте соевым соусом или маслом розмарина (не переборщите)
4.Как они слегка подрумянятся - станут чуть темнее, а в точках соприкосновения со сковородкой появится такая тёмная плёнка, как у жареной кожи курицы нужно вынимать.
5.Выложите на блюдо с подогревом (стеклянная посуда, а под низом 2-4 низкие свечки, и на неплавящиеся стоечки примерно в сантиметре-двух от огня, зависит от толщины стекла)
6.Перчите по вкусу, соль не нужна. Посыпаете кунжутом.
7. Приятного аппетита, не забудьте, что хрустящий кончик хвоста есть не нужно, это панцирь креветки.

[Damal]

Картофельные палочки с сыром

Ингредиенты:
-5 средних варёных картофелин
-2 яйца
-100 г панировочных сухарей
-100 г твёрдого сыра
-2-3 ст. л муки
-растительное масло (для жарки)
-чёрный молотый перец, соль - по вкусу
-кориандр, (по желанию)
-куркума *(необязательно)
-кайенский перец, фенхель (по желанию)
-Можно добавить свои любимые специи по вкусу!

Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать.
Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать. Основа для картофельных палочек готова!
Сыр нарезать "брусочками".
Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с !4-х сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

[Farsheg]

Роллы из курицы с грибами

Продукты:
1.Шампиньоны-100 грамм
2.Пиво-500 миллилитров
3.Шафран-2 грамма
4.Филе куриное-350 грамм
5.Масло растительное (подсолнечное рафинированное, не рафинированное)-1 столовая ложка
6.Сыр твердых сортов-150 грамм

Приготовление
1. Замариновать куриное филе в пиве.
2. Куриное филе нарезать тонкими пластинами, слегка отбить.
3. Нарезать шампиньоны тонкими пластинками, натереть сыр.
4. На филе выложить слой шампиньонов, слой сыра и снова слой шампиньонов.
5. Свернуть в рулетики, плотно прижимая.
6. Выложить подготовленные рулетики на фольгу, предварительно смазанную растительным маслом.
7. Запекать в духовке минут 30.
8. Развернуть фольгу и запекать еще минут 10 до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту:
1. Пиво : темное
2. Шафран : по вкусу (другие приправы на выбор)

Вот это мне нравится =))

[RENA]

Если пиво есть,а чипсов нет!

1) Берем картошечку,чистим.
2) Режим на круглые дольки толщиной 2-4 мм.Я использовал терку.
3) Круглые дольки промываем в холодной воде.Ставим на тарелочку подсушить (5 минут хватит)
4) Мажем наши будущие чипсы маслом (подсолнечным или оливковым),перчим и солим.
5) Выкладываем на тарелку и запихиваем в микроволновку.Через 5-10 минут имеем не плохие чипсики.

Приятного аппетита

[Skmp1]

Мясо "ху" )))
1. Говядину (морозим, так удобнее) режим на оч маленькую соломку (примерный размер как у спички).
2. Обжариваем несколько секунд (до изменения цвета, у меня эт занимало не больше 30 сек) в большом кол-ве масла. Масло после сцеживаем тщательно.
3. Добавляем репчатого лука, соль, перец и немного уксуса. Маринуем, минимум, ночь.
Бон апети)

---------- Сообщение добавлено в 20:02 ---------- Предыдущее сообщение создано в 19:52 ----------

Закуска под водку)))
1. Режим оч тонко шампиньоны.
2. Выжимаем лимон, посыпаем солью и ждем до пол часа.

[AndrewFresh]

Как-бы макароны по флотски:
1. Варим макароны/жарим картошку, в то же время можно нарезать лук, сыр(сыр резать большими кубиками), помидоры и шампиньйоны, мяско на свое усмотрение!
2. Когда макароны будут готовы, кинуть их на разогретую сковороду, туда добавить мяско, помидорку, лук, шампиньйоны и картофель, все ето перемешать и сверху положыть сыр так, чтобы он когда расплавился покрыл все ето добро
3. 15 минут держим все ето на малом огне, посыпаем соли и перец (по вкусу).
4. Вынимаем ето из сковороды и посыпаем зеленью, и вуаля - суперсытные макароны по-флотски готовы!

[---_Buran]

Холостяцкий "плов".
Отвариваем куриный окорочок с солью, а пока варится(примерно 1 час) -- делаем зажарку из нарезаного лука и морковки_кубиками. Промываем рис, заготовленый в пропорции 1:3 к объёму бульона. Дождавшись когда сварится окорок, вынимаем его из бульона и засыпаем туда рис, зажарку и специи_по_вкусу. Быстренько рвём вареный окорочок в клочки и высыпаем обратно, помешивая. Варить до готовности риса(15-20минут).

[Priz]

О, я тут недавно наловчился интересно курицу на мангале делать. Дешево, и вкусно(нужно было компанию из 5 человек накормить с мангала, а денег - мало).

Значит так, покупаем:

куриные окорочка(можно четвертинки курицы) 6 штук(далее все ингредиенты, из расчета на 6 порций),
мёд(нужно пару столовых ложек, для аромата и как подсластитель),
аджику(лучше домашнюю, с рынка, нужно где-то 0.25 литра этого счастья),
томатную пасту(я беру чумак, поллитровую - и тоже где-то полбанки использую),
острый соус чили(нужно 1-2 чайные ложки, или 3-4 - если вы любите "погорячее")
соевый соус(нужно 5-6 столовых ложек)
винный уксус(можно любой, на самом деле, но у меня есть винный, домашнего приготовления)
смесь специй(тут я затрудняюсь сказать какие - по личному вкусу смотрите, лично я беру на рынке у "лиц нерусской национальности", которые меня знают - и делают мне микс из моих любимых специй - карри, паприки, зиры, перцев и прочего)

Итого, бюджет гривен 120-140, на 4-6 тел - адекватная цена главного блюда.

Способ приготовления прост: курицу помыть-почистить(от жира, и всякого ненужного в конечном продукте).

Все остальное(то бишь ингредиенты маринада) перемешать в таре, которую можно поставить на плиту, в произвольном порядке(кроме специй и уксуса - они в конце). Все добро мы старательно перемешиваем, и ставим на плиту(я это первый раз сделал, чтобы засахаренный мед растопить в маринаде).

Неспешно нагреваем на медленном огне, помешиваем все это, чтобы не было комков, и была однородная масса. Пробуем(обязательно!). Ведь курица очень хорошо вбирает в себя вкус маринада, а это значит что вкус маринада должен вам нравиться. По вкусу всыпаем специи, и вливаем уксус, и сыплем сахар(только если маринад получился не сладким, на ваш вкус).

Можно по дороге влить томатный сок - он просто увеличит объем маринада(простой способ сделать из 300 мл маринада аж пол литра), и при этом не сделает его очень жидким.

Помните! Маринад такого типа должен быть вкусным, но достаточно концентрированным, чтобы пропитать курицу. Чем меньше вы собираетесь мариновать курицу - тем "ядренее" должен быть ваш маринад. Но не переусердствуйте - маринад вам еще понадобится, во время жарки.

Маринад нагреть(но не вскипятить, не дай бог!) где-то до 50 градусов, не более.

Горячим залить курицу, и герметично(это важно!) упаковать. Лично я беззастенчиво применял мусорные пакеты, в три слоя - дешево, сердито, крепко, и легко перевозить такое в рюкзаке.

Я мариновал таким маринадом и быстро(4-6 часов) и медленно(1-2 суток). Особой разницы не заметил, просто более пропитанная, и менее пропитанная курица - это уже от вкуса зависит, кому как нравится. Так что затрудняюсь сказать еще что-либо по поводу продолжительности. Сутки - для меня самое то.

К температуре маринад не сильно критичен - если я мариную днем, то оставляю курицу мариноваться где-то на шкафу, а утром следующего дня убираю ее в холодильник.

Готовить очень просто - выложить на решетку, один раз посыпать специями каждую сторону(я сыплю тем же миксом, что кладу в маринад, и от души), переворачивать раз в 2-4 минуты(зависит от жара, курица довольно капризная в этом плане - легко подгорает) и постоянно поливать маринадом, после каждого переворота(но так рассчитайте, чтобы хватило на весь процесс приготовления, если маринада маловато - можно его немного разбавить водой, но не превратите его в суп, а то нужного эффекта не будет). Жарить от 25 до 35 минут(опять же, зависит от жара на мангале). Готовой считать, когда нож проходит в курицу без сопротивления(как в готовую печеную картошечку, которую я обычно на том же костре пеку).

Вот.

[Bower]

Сэндвич с курицей

Ингредиенты:

1. Хлеб для сэндвичей (не помню название, квадратной формы, продается в закрытой упаковке и чем-то пропитан)
2. Грудная часть куриного филе запеченное в духовке
3. Салат "Айсберг"
4. Помидор
5. Французская горчица
6. Майонез
7. Сыр плавленный (в квадратных упаковках).

Готовится как и любой сэндвич, тут особых нюансов нет. Разве что горчицу и майонез лучше равномерно распределить на верхнем и нижнем куске хлеба. Перед приготовлением от хлеба отрезать корку.

На самом деле, ингредиенты можно подбирать исходя из собственных предпочтений, но основу приятного вкуса создает хлеб. Не рекомендуется использовать хлеб для тостов, так как он сухой и не имеет необходимых вкусовых качеств. Любой сухой хлеб испортит сэндвич.

После приготовления оставить в холодильнике на 1-2 часа, за это время хлеб пропитается начинкой.

[Grey Dougal]

Можливо вже хтось писав до мене, можливо багато знають, але когось з друзів дивував шашликом з риби,м'яса і т.д.

Походний варіант, або коли вам з собою лінь пхати шампури,мангали і тд.

Все дуже просто, вам треба:
-фольга
-сіль,перець
-м'ясо, риба.

Закручуємо це все в фольгу, прикопуємо в вуглі. 15 хв для м'яса курки(філе) і риби, 20-25 для яловичини чи свинини, там від температурки вугля залежить.

Шашлик виходить дуже соковитий, насичений смак у власному соку ( хто любить посуше м'ясо, просто зробіть пару дірочок в "конверті").