Разговоры про "пожрать"

[Polarbear]

Сим постом предлагаю почтенному обществу делится сюда рецептами любимой/экзотической/вкусной еды и блюд. Бывает ведь так, хочется чего-то приготовить этакого (ну любимую удивить или еще что...) и ломаешь голову, а чего? А так будут под рукой вкусные и главное(!) проверенные временем и желудком блюда от страйкболистов

[Спостеригач]

Картопля для ледачих:
1.Миємо зі шкаралупою 5-8 картоплин і розрізавши їх навпіл викладаемо на змащене олією деко з духовки.
2.Солимо перчимо, вмикаемо духовку на максимальну потужність.
3.Через 15-20 хвилин перевертаемо та кладемо зверху кожногї половинки картоплі тонку скибочку сала.
4.Ще через 15-20 хвилин пробуємо виделкою і якщо картопля легко проштрикується - знімаємо.
Смачного!!!

[labstereotipovv]

Картофельный салат с грибами Ингредиенты: шампиньоны свежие — 300 Граммбрюссельская капуста замороженная — 300 Грамммаринованный красный сладкий перец — 1 Штукмаринованный желтый сладкий перец — 1 Штуккартофель фри (упаковка) — 0.5 Килограмммасло растительное — 2 Ст. ложкасоль — - По вкусу Хороший вариант вегетарианского салата для зимнего и весеннего сезона, пока не появились вкусные свежие овощи. Описание приготовления: Вынимаем перцы из маринада и сушим.Разрезаем пополам и удаляем середину. Нарезаем перцы на тонкие полосочки. Моем и сушим грибы, и также нарезаем на небольшие кусочки. Разогреваем на сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжариваем в нем грибы до готовности(6 мин). Укладываем грибы в салатницу. Капусту размораживаем и разрезаем пополам каждый кочан. Обжариваем на растительном масле в той же сковороде, где жарились грибы. Выкладываем в салатницу на грибной слой. Разогреваем духовку до 220 °С. Выкладываем замороженный картофель фри на противень и запекаем без масла 15 мин. до появления золотистого цвета. Укладываем в салатницу перцы, а затем картофель фри. Солим и приправляем перцем по вкусу. Все перемешиваем перемешать и подаем к столу. При желании можно добавить майонез, но тогда салат получится более жирным.Без майонеза-постное блюдо получается,как раз на постэ

[Kocc]

Зразу попереджаю, використовував дану страву давно, "в дикой и глупой юности" в гуртожитку Політеху
- 2 уп. мівіни
- 1 шт сосиска
- 2шт яйка
- столова ложка олії (або смальцю, або маргарину, або й так зійде)
- трохи майонезіку

мівіну розпаковуєм , кидаємо в глибоку тарілку і заливаєм кипятком, але
не повністю, із таким розрахунком, щоб вся вода ввібралась.
на нагріту сковорідку кидаємо жир, чи що там у нас і колечка порізаної сосиски
загружаємо туди ж вже "помякшену" мівіну, перемішуємо і додаємо спецій з пакетиків
розбиваємо оба яічка і тут вже важливо не перемішувати! накриваємо кришкою.
через пару хвилин (як тільки яйця засмажились) знімаємо кришку, накриваємо тою самою
тарілкою і перевертаємо на 180 градусів. Правильно приготовлена страва опиниться на тарілці
у вигляді такого "коржика", по формі пательні. Перед споживанням наносимо "майонезну сітку".
Страва антигуманна та шкідлива, проте готується 5 хв, містить доступні (навіть для студіків)
компоненти та споживається гарячою (на відміну від бутерів)!

[Tailor]

Вот решил поделится блюдом собственного приготовления, классно идет под выпить, свидание, ну и просто пожрать!
Что нам нужно:
1. 1/5 кг шампиньонов или вешанок
2. 1/5 кг сердец куриных или же индюшиных
3. банка маслин (без косточек)
4. банка консервированных ананасов (только не кольцами, а кубиками)
5. небольшой кусочек имбиря размеров с пластиковую крышечку от пепси.
6. 100 гр твердого сыра (беру российский)

Тушим сердца до полного приготовления предварительно очистив их от лишней требухи и разрезов каждое вдоль на две части (кстати возможно огорчитесь во время тушения сердца намного уменьшатся). Во время готовки сердец жарим грибы предварительно промыв их и также разрезав вдоль. После смешиваем сердца и грибы, солим, обильно перчим черным перцем, добавляем ананасы, и маслины, трем на крупную терку сыр, а на мелкую имбирь, и все смешиваем, если блюдо остыло желательно разогреть в микроволновке. Главное чтобы сыр тянулся.
Приятного аппетита!!

[lordane]

Бананы в панировке
Нам понадобится
1. Связка бананов
2. 1 яйцо
3. Мука
4. Панировачные сухари
Способ приготовления
1. Порежем бананы
2. Насыпем в 2-е миски муку и сухари
3. Разобьем в 3-ю миску яйцо и добавим 2-е ложки сахара
4. Почищенные и порезанные бананы макаем в яйцо, а затем обкатываем по очереди в муке и сухарях.
5. Пожарить бананы на сковородке с подсолнечным маслом. Пока они не будут покрыты золотистой корочкой.
Все бананы готовы !

[Gypsy]

Поделюсь своим рецептом. Взял у Belonika на Livejournal и сделал чуть более доступным.
Нам понадобится на 4 порции (но это очень условно, они как семечки):
2 кг свежемороженных мидий, 200 гр белого сухого вина, 2 крупных помидора, 3 крупных луковицы, 3-4 дольки чеснока, перчик чили, средний пучок петрушки, 4, соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло.

1.Перчик очистить от семян, порезать мелко шалот и чеснок.
2.Все обжарить в оливковом масле до румяности.
Если Вы будете делать с тимьяном (листики туда же).
3.Помидоры бланшировать (залить на пару минут кипятком) и очистить от семян и кожицы, порезать небольшими кубиками.
Если они у вас "тонкокожие", только от семян.
4.Тушить с луком и чесноком минут семь, на среднем огне.
5.Кинуть мидии, влить вино, посолить, поперчить, закрыть крышкой и дать побулькать еще десять минут.
6.В самом конце добавить мелко порезанную петрушку.
Подать в супнице или глубокой миске (у нас тут драгоценный соус!) с листьями салата и лавашем.

Смачного!)

[pazitiff]

Самая вкусная закуска к пиву )

Для приготовления данного блюда нам понадобится 1 кг куриных крылышек, 2 ст. ложки мёда, ~150-200 мл соевого соуса, гвоздика и приправы.

Смешать мёд и соевый соус. Крылья перемыть, натереть приправами (я обычно мешаю немного раздавленной гвоздики и хмели-сунели), после приправ все крылья пообмакивать в смеси мёда и соевого соуса. Солить не нужно, соевый соус заменяет соль. Потом все положить в посуду с медом и соевым соусом и поставить в холодильник на пару часов. Затем достаем, ещё раз перемешиваем крылья и выкладываем на противень, либо на решётку. Ставим в духовку на 30-40 минут температура ~180 гр.

[TRIAX]

Самая вкусная закуска к пиву )

Для приготовления данного блюда нам понадобится 1 кг куриных крылышек, 2 ст. ложки мёда, ~150-200 мл соевого соуса, гвоздика и приправы.

Смешать мёд и соевый соус. Крылья перемыть, натереть приправами (я обычно мешаю немного раздавленной гвоздики и хмели-сунели), после приправ все крылья пообмакивать в смеси мёда и соевого соуса. Солить не нужно, соевый соус заменяет соль. Потом все положить в посуду с медом и соевым соусом и поставить в холодильник на пару часов. Затем достаем, ещё раз перемешиваем крылья и выкладываем на противень, либо на решётку. Ставим в духовку на 30-40 минут температура ~180 гр.

Спасибо за рецепт бро.
Сегодня буду готовить рекомендуемое блюдо.
Под овощной гарнир - обжареная брокколи. мексиканская смесь. спаржа.
Расскажу после

[KnezeMolk]

Всем авторам постов респект тема порадовала
Особенно порадовали рекомендации по полевому питанию и жаренные бананы. Кстати, мне когда-то говорили, что жарить можно только коричневые и никакие другие! Я так понял - это байка?


А мои попытки что-то приготовить можно посмотреть тут: http://windmiller-cook.blogspot.com/
(да простят меня админы за линк)

[TRIAX]

Пробовал.
Отличное китайское блюдо.
Но я не сказал бы что оно под пиво.
Очень хорошо под сухое вино .
Только я чуток дополнил его.
В соевый соус с мёдом и специями добавил 40 грамм коньяку.
При весе куриных крылышек в 1600 гр. духовка на 200 градусов первые пол часа. 180 градусов вторые пол часа. /режим конвекции не включал / время приготовления - 1 час.
Крылышки выкладывал на решётку.
Получились бронзово-золотистые.
Красота.

[pazitiff]

Рад что понравилось. По поводу, к пиву не к пиву, если их готовлю, то чаще не под выпивку, а просто под "объестся".

А коньячок интересно надо будет попробовать

[TRIAX]

расскажу рецепт салата из морепродуктов.
Кто хочет поразить наповал любителей морепродуктов - слушайте.
все ингридиенты расчитаны на 6 небольших порций.

Креветка тигровая приваренная очищенная - 05 кг.
Креветку отваривать с укропом и в солёной воде. Пару минут.
режем на 4 части каждую креветку.
Морские гребешки 300 грамм. разморозить и обжарить .
Обжаривать долго не стоит, будут жёсткие но и нельзя что бы гребешки были с прозрачностью !
т.е однородного цвета бежево- белого.
Не пугайтесь, гребешки после тепловой обработки сильно потеряют в весе и обьёме !
Половину авокадо - очистить от верхней шкурки и нарезать кубиками, по пол сантиметра.
Добавляем пучёк рукулы.
так же кубиками нарезанные два свежих огурца.

всё это обильно поливаем половинкой лимона, Перемешиваем.
Через пару минут поливаем смесовым - оливковым + подсолнечным маслом.
Лучше рафинированным.
Ни в коем случае не оливковым - Экстра Вёрджин или подсолнечным с рынка.
Убьёте тонких вкус морепродуктов.

Всё салат готов.
Приятного аппетита =)))

[Nachar]

Друзья-израильтяне привезли с Земли Обетованной местную еврейскую нямку - хумус.
Нямка быстро кончилась, мы поискали рецепты и ингридиенты и решили повторить.

Чудо-паштет "Хумус" - излюбленное блюдо арабов и евреев.

Ингридиенты:
Нут — 2 стакана
Кунжутная паста (тахини, эта паста готовится из кунжута (сезама) и кунжутного масла) — 50 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Лимон (нам понадобится его сок) — 1 шт
Чеснок (небольшая головка) — 1/3 шт
Соль (Одна чайнай ложка с горкой) — 1 ч. л.
Зелень по вкусу, мы использовали традиционную петруху и кореандр
Специи по вкусу, в дело пошел молотый красный и черный перец.

Итак, приступим!
Для начала нам необходимо замочить на ночь 2 стакана (450г) нута
В воду, в которой мы будем замачивать Нут (или другие бобы), добавьте чайную ложку пищевой соды. Это значительно смягчит защитную кожицу бобов.
После замачивания слейте воду, добавьте новую и варите при слабом кипении до мягкости. Обычно варка занимает 1-2 часа. Если будет образовываться пенка, то снимите её ложкой.
В конце варки слейте оставшуюся воду и добавьте в готовый горох следующие ингредиенты:
1. Сок одного лимона
2. Несколько зубчиков чеснока
3. Пучок зелени
4. Одну чайную ложку соли (с горкой)
5. Специи по желанию и в желаемом количестве
Хорошенько всё это размешайте и вывалите в блендер.

Теперь хотелось бы сказать пару слов о Тахини. Тахини - это густая паста из кунжутного семени. В последнее время продаётся во многих магазинах, но несмотря на это, мало кому знакома. Её можно приготовить самостоятельно, поджарив зёрна кунжута (сезама) на сковороде до появления приятного запаха и смолов в блендере с добавлением оливкового масла до однородной массы.
Если у вас нет возможности приобрести Тахини или семена кунжута, то приготовьте эту пасту из ядер грецкого ореха. Конечно, это исключено в классическом рецепте, но даже такая импровизация не испортит вкуса конечного продукта.
Добавьте 50г Тахини в блендер и всё тщательно перемелите до получения однородной массы. И вот, наш замечательный и невероятно полезный Хумус готов!



Употреблять лучше всего не с простым хлебом, а с лавашом.

С компонентами можно эксперементировать до бесконечности меняя специи и добавляя, например, обжаренный лук и помидоры в блендер. Главная основа расово верного хумуса: нут, тахини, оливковое масло.

[FranticBoy]

Інгредієнти:
Помідори - 2шт (хоча ви можете їх взяти стільки скільки вам потрібно ).
Майонез - 2 ст.ложки ( на 2 шт помідор).
Сир твердий
Кілька зубчиків часнику.

Приготування:
Помідори нарізати кільцями, товщиною у пів сантиметра. У майонез видавити декілька зубчиків часнику, перемішати. Кільця помідор викласти на тарілку, змастити майонезом з часником. Зверху натерти сир на дрібну тертку, відразу подавати на стіл.
СМАЧНОГО

[Фунт]

Гиде рицептик, ара? БДМ.

[evil_sysadmin]

Похмельный фастфуд — колбаски в остром томатном соусе.

Ингридиенты: Сок томатный, сосики/сардельки/колбаски (что есть в наличии), соль, перец чёрный, красный, гвоздика, лавровый лист, кардамон.
Приготовление: залить колбаски соком до полного укрывания, поставить на огонь, после закипания добавить специи, варить до полной готовности, но не менее 10 минут сильного кипения (касается «готовых» колбасок). Желательно несколько упарить сок в ходе варки.
Если есть спец. мешочек для специй (чтобы потом не вылавливать их из соуса) — вообще замечательно.
Употреблять горячим под холодную. Ну или уже утром, но всё равно горячим.

[Malfrida]

А вот разбавлю вашу мужскую тусовку и расскажу, как делать мороженку дома. Не знаю, у кого как, а у нас тут лето, так что актуально.

Надо:
- 0,5 литра сливок. Я покупаю 15%, если взять менее жирные - будет не совсем то, если более - то Ваша дама растолстеет, застрянет в двери и умрёт там от голода. Так что не рискуйте.
- 3 куриных желтка. Постарайтесь отделить как можно тщательнее от белка, это важно
- полстакана сахара
- ништяки (ванилин, корица, кофе, имбирь, какао, фрукты и прочее, на что способна Ваша фантазия)

Что делать:

Сливки сливаем в кастрюлю, ставим на медленный огонь, доводим до кипения, но не кипятим.
Сахар с желтками высыпаем в другую кастрюлю, миксером там это дело взбиваем как следует, и в эту же смесь добавляем ништяки. Я обычно кидаю туда ванилин, чуток корицы, чуток имбиря порошкового, зачастую кофе.
К слову о кофе - на это количество ингридиентов взять 2 стикера чёрного растворимого, растворить в паре столовых ложек тёплой воды и влить в желтки с сахаром. Сухой лучше не кидайте. С таким количеством получится почти крем-брюле, количество самого кофе можно менять.

В смесь желтков, сахара и ништяков потихоньку тонкой струйкой вливаем сливки, одновременно размешивая миксером. Залили, размешали, оставили в сторону, чтоб остыло. Остынет - отправили в морозилку и через сутки или меньше кушаем мороженку.

[Imerek]

Скопипастаю сюда рецепт - готовил по нему сам - мняма мняма!

ВЯЛЕНО-МАРИНОВАННОЕ МЯСО БИЛТОНГ.

Билтонг (возможны варианты - билтон, бельтонг и т.д.) - отличная закуска к пиву или к вину для любителей употреблять... а нам отличные припасы для похода и просто прозапас. Как большой любитель вяленостей - рекомендую. Делается быстро, на вкус замечтально. Осторожно, вызывает привыкание.
Итак, билтонг - это вялено-маринованное мясо. Рецептов и вариаций масса, как и у шашлыка. Привожу свой излюбленный рецепт.

Мясо на него товарищи негры пускают любое - слонину, страусятину, буйволятину, говядину и так далее. Кроме свинины - для свинины такие сроки засолки слишком малы. Мы будем использовать говядину.

Какую часть? Классически рекомендуется вырезка, щуп, бочок. Я человек простой, так что обычно пускаю в дело огузок - дёшево и сердито. Пробовал даже грудинку - тоже неплохо; не очень эстетично, но любители жирной колбасы оценят. А так - тонкий край, толстый край, различные филейные части - всё, на мой вкус, отлично подходит. Главное, чтобы мясо было свежим, розовым и нежным, и желательно без жил (хотя для тех, у кого зубы уцелели - жилы не препятствие).

Мясо режется на полоски 1 см толщиной (можно тоньше), вдоль волокон.

Полоски мяса можно и отбить, чтобы стали потоньше - тогда билтонг приготовится быстрее.

Для засолки готовится смесь (даю из расчёта на килограмм мяса):
1 столовая ложка соли с горкой + столовая ложка соли без горки, итого примерно грамм 45-50. Многие рецепты рекомендуют меньше, 1 ложку с горкой, 30 грамм.
1 столовая ложка без горки молотого кориандра. Опять же, можно и побольше - я даю на мой вкус. Кориандр - главная приправа в билтонге.
1 чайная ложка с горкой сахара (для полной эстетики рекомендуется коричневый тростниковый сахар - но сойдёт и такой)
1 чайная ложка чёрного перца. Можно и побольше (я кидаю две), можно и красного ещё отдельно добавить - опять же на свой вкус.
!Соль ни в коем случае не йодированная - нужна нормальная каменная соль крупного помола!
Ещё традиционно туда добавляют немножко соды - никогда не пробовал. И при производстве в промышленных масштабах добавляют селитру - ну, это опять же не для нас.

Мясо сбрызгиваем 6%-ным винным уксусом, равномерно обсыпаем смесью с обеих сторон, втираем, разминаем и тщательно перемешиваем. Плотно укладываем в нержавеющую ёмкость - и под гнёт на 12 часов. В холодильник, конечно же.

Вовсю выделяется сок. Сливать его не нужно - это не сухой засол. Через половину срока (то бишь через 6 часов) мясо переворачиваем, заново трамбуем и опять давим гнётом. Итого, весь процесс маринования занимает всего 12 часов. Для засолки мяса это непривычно мало - но здесь дело в уксусе и в тонких ломтях.

Далее разводим 6% винный уксус водой 1:6. Мясо опускаем в него на 5 минут, полощем, как следует выжимаем.

Вывешиваем в хорошо вентилируемом месте, и чтоб мух не было. Товарищи афроафриканцы используют для этих целей деревянные ящики, в которых внизу горит лампочка, и сушит мясо конвекционными потоками. В наших условиях всё нормально получается у окна. Я использую горизонтальные палочки, подвешенные на верёвках - так мясо не съезжает. Можно всякие нержавеющие крючья и так далее.

Через пару дней билтонг готов. Весь это период от него следует отгонять насекомых и желающих проверить, готов ли билтонг (типа, билтонговый юмор.)
Если ломтики были тонкие - то готов и вовсе через сутки. Не доводите до ломкости. Варьируется опять же на вкус - кто-то любит посуше, кто-то считает что в середине мясо должно быть ещё достаточно мягким.

Чтобы съесть, режем поперёк волокон тонкими полосками. Строгаем и так далее, кому что нравится - мало ли, есть любители поорудовать острым ножиком. Я нарезаю кухонными ножницами - быстро и удобно.

Вот. Кушайте наздоровье.

[nikroot]

Ингредиенты для вяленого мяса:

- свинина
- соль
- лавровый лист
- гвоздика
- сухие приправы
- душистый перец, красный молотый перец

Способ приготовления вяленого мяса:

На 1 литр рассола нужно около 4-4,5 полных (с горкой) столовых ложек соли. Это крепкий соляной раствор. Если опустить в него свежее сырое яйцо, оно погрузится в рассол и всплывет — будет виден только тупой конец яйца, приблизительно 2,5 см в диаметре.

В разведенный рассол добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец, прокипятить и охладить. После охлаждения специи из рассола удалить.

Свежее мясо (мякоть) хорошо обмыть под проточной водой, положить в холодный рассол, закрыть крышкой и убрать в холодильник на время от 1 до 3 суток. Время зависит от размера куска мяса и желания степени его просолки.

Во время просолки мясо в рассоле необходимо переворачивать 1-2 раза в день.

Главное, чтобы рассола было побольше, так как выделяемый из мяса сок будет снижать концентрацию соли в растворе. Так что рассола чем больше, тем лучше - мясо лишнюю соль не возьмет, но в рассоле оно должно свободно плавать.

Через 1-3 дня достать мясо из рассола, хорошо обсушить салфеткой и положить приблизительно на 1 час под гнет на наклонную плоскость, чтобы из него отжался и вытек остаток рассола.

Затем мясо натереть смесью сухих приправ и обильно обвалять в них со всех сторон.

Сухие молотые специи для смеси брать по вкусу, но среди них должен быть в достаточном количестве красный молотый перец, так как. он обладает хорошими консервирующими свойствами.

Завернуть обваленное в приправах мясо в чистую сухую марлю и выдержать в закрытой посуде 1 неделю в холодильнике на средней или нижней полке.

Через неделю заменить марлю (при этом дополнительно обвалять в смеси приправ) и подвесить в хорошо проветриваемом месте. Например, под потолок на кухне.

Через 1-2 недели вяленое мясо будет готово.