Нет, чайхана, как и домашняя "столовая" предопределяет ритуал, т.к. там есть дастархан. А вот если Вам подадут еду в комнате для переговоров, то там будут значительные уступки по "протоколу". Чайхана, как и другие заведения "общепита" ориентированы на местных, т.е. соблюдение традиций для них обыденная норма поведения. А вот чужаки могут быть накормлены для демонстрации благих намерений и с отступлением от общепринятых норм.